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豬肉丸子的做法大全 豬肉丸子的教程大全

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豬肉丸子的做法大全 豬肉丸子的教程大全

文章插圖
1、做法一
用料： 豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、淀粉適量 。
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個 。加入少量雞精 。加入2小勺淀粉 。加入1大勺蠔油 。加入1大勺生抽和1大勺料酒 。2小勺鹽 。順時針或逆時針攪拌均勻 。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁 。反復3次 。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻 。調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多 。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子 。鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了 。
2、做法二
用料： 豬肉餡400g、十三香少許、香油少許、姜蓉少許、蒜末少許、鹽少許、雞蛋1顆、生抽少許、淀粉30g、面粉30g 。
【豬肉丸子的做法大全 豬肉丸子的教程大全】將主料配料放一塊加少許水，攪打均勻 。一手帶一次性手套，抓住肉餡，虎口擠出丸子，另一只手拿蘸了油的調羹取丸子整形入6成熱油鍋 。丸子稍微定型后翻攪炸上色（淺金黃色即可，因為丸子有余溫，出鍋后顏色會加重一些）撈出瀝油 。
3、做法三
用料： 豬肉1塊、蔥1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、醬油少量、鹽適量、淀粉2勺、香油1勺 。
把肉洗凈剁成肉餡 。先加一點水攪拌肉餡，再放入淀粉水攪 。放蔥、姜、十三香、醬油、香油、鹽 。肉餡攪勻 。香菜切好備用 。鍋里水40度開始放入丸子 。丸子可以用勺子做，也可以戴一次性手套擠 。丸子下鍋，用勺子撇去浮沫 。煮熟放入香菜、少量鹽、香油調味即可 。

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