現在網上能看到很多各地的特色美食，鍋盔也是其中之一，不同種類的鍋盔各有特點，小白對一種薄薄脆脆的鍋盔很感興趣 。前幾天逛街正好碰到了一家，買了一張牛肉鍋盔，看起來薄薄的一大張，不油膩，吃起來卻脆脆香香的，里面還放了一些孜然粒，更有小吃的感覺 。
回家后小白也查了一下，這種薄脆的鍋盔出自湖北省公安縣，所以也叫公安鍋盔，它的做法其實不難，在家里也能操作，小白稍微改良了一下，就把它加入我的豪華減脂食譜里了，碳水、優質蛋白質、一點點的油脂，只要再搭配點蔬菜就很營養了，減肥的小伙伴也可以放心吃一張呢 。
下面這個方子大概能做10張鍋盔，每張約195大卡熱量，重點是鮮香酥脆，卻沒放什么油脂，可以說是很健康的食物，下面跟著小白來看下做法吧 。
食材
面團：中筋面粉400g、酵母3g、植物油10g、溫水適量
肉餡：牛里脊400g、胡蘿卜50g、大蔥50g、生姜20g
調料：食鹽、生抽、孜然
文章插圖
做法
1、先用少量溫水將酵母化開，用筷子一邊攪拌面粉，一邊慢慢加入酵母水，之后再慢慢加入溫水，揉成光滑面團 。（面團要揉得軟一點，水一定要慢慢添加，防止一次加入過量的水）
文章插圖
2、面團包上保鮮膜，放在室溫內發酵至2倍大 。（大概1小時左右）
文章插圖
3、等待面團發酵的時候開始準備肉餡，里脊肉用料理機攪碎，加入胡蘿卜碎、蔥末、姜末、生抽、食鹽、孜然粒順時針拌勻即可 。
文章插圖
【美味鮮肉鍋盔的做法步驟 一個鍋盔的熱量是多少】小貼士
這里小白要重點說一下，肥瘦相間的肉餡雖然更好吃，但是肥肉里含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會增加肥胖和心血管疾病等的發病風險，所以建議大家能不吃肥肉就不要吃肥肉，用里脊來制作肉餡更加健康，味道也不錯 。
4、醒發好的面團排氣后平均分成10份（每份約60g），在面團表面抹一層植物油，蓋上保鮮膜放冰箱里醒20分鐘 。
文章插圖
5、取出面團，搟成薄餅，加入40-50g的肉餡 。
文章插圖
6、像包包子一樣收口，但是不要在收口處捏太多的面團，能把肉餡包起來就可以了 。
文章插圖
7、案板上抹一層植物油，將包子搟成薄餅，盡你的能力搟到最薄，漏出一點肉餡也沒關系 。（一面搟幾下再翻面搟，之后再多循環幾次，這樣餅皮不容易破）
文章插圖
8、烤箱上下火設置210攝氏度，先預熱10分鐘，烤盤上鋪一層油紙，將餅烤制20分鐘即可 。
文章插圖
剛出鍋的鍋盔脆、薄、香，趁熱吃最好吃，建議大家吃多少做多少，剩下的餅如果再熱就會變得很干，口感和味道都大打折扣 。
文章插圖
基本沒有放油，卻也能做出酥脆的口感，想吃的時候不妨自己試試，想要將鍋盔做的酥脆，大家一定要注意下面兩點，剩下的按照步驟用心做，一定會成功呢 。
1、拌肉餡的時候不要加水 。肉餡里如果水太多，會在烤制鍋盔的時候滲透出來，影響鍋盔酥脆的口感 。
2、面團一定要發酵 。這樣制作出的鍋盔才會酥脆，否則吃起來會很硬 。此外，也不建議用平底鍋來制作，小白親自試驗過，如果不放油餅皮不會變脆 。
推薦閱讀
- 粉餃的做法 美味的粉餃做法
- 廂底是平的冷藏車能拉鮮肉嗎 廂貨和冷藏車的區別
- 享受美味晚餐要注意的三大禁忌
- 美味正宗的全牛宴做法講解
- 檸檬鳳爪的簡單美味做法教程 檸檬雞腳怎么樣做最好吃
- 紅燒鵝肉的美味做法步驟分享 鵝肉的功效與作用及營養價值
- 龜苓膏的3種美味吃法教程 龜苓膏的正確吃法怎么吃
- 蒜蓉荷蘭豆怎么做
- 粉絲大蝦怎么做
- 美味草蝦的10種經典做法 草蝦怎么做好吃又簡單