正宗糖塔制作方法 正宗糖塔的制作方法及步驟
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1、食材：細砂糖30g，雞蛋蛋白一個約30g，玉米淀粉6g，檸檬或者白醋幾滴 。
2、準備材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器里 。
3、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，先用電動打蛋器低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態 。加入1/3的細砂糖 。
4、高轉速繼續打至泡沫細膩再加入1/3細砂糖 。
5、繼續打發至出現明顯紋路，加入剩下的1/3細砂糖，同時篩入6g淀粉繼續攪拌 。
6、繼續打至硬性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，出現很多小尖角 。
7、打發好的蛋白裝入裱花袋中，在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀 ?？鞠漕A熱100度，中層上下火，烤60分鐘 。
【正宗糖塔制作方法 正宗糖塔的制作方法及步驟】8、烤好的寶塔糖晾涼后需密封保存 。
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