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什么蔬菜維C多

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維生素C的主要來源是新鮮果蔬，比如綠色、紅色和黃色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等 。野生果蔬，如苜蓿、沙棘、酸棗等維生素C含量尤其豐富，特別是酸棗、刺梨等水果中含有生物類黃酮，對維生素C有一定保護作用 。
留住維生素C營養
1、盡早食用
水果無需烹調，切后盡快食用，減少營養成分的流失 。蔬菜在烹調好后也應盡快食用，現做現吃，避免反復加熱 。
2、先洗后切
維生素C是水溶性維生素，所以在洗蔬果時，先洗后切，減少維生素C從切口中增加流失;
3、急火快炒
蔬菜的烹調加熱時間對營養素損失很大，所以要急火快炒，縮短蔬菜烹調時間 。不過豆類蔬菜如四季豆必須充分加熱，有效去除有毒營養物質 。
4、開湯下菜
【什么蔬菜維C多】需要焯燙的蔬菜在焯燙時盡量保持蔬菜完整，以免營養成分從切口處流失，而且需要把握好適宜的溫度，水開后蔬菜再下鍋，對蔬菜的營養保留更多 。

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