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香草蛋糕卷的做法 怎樣做香草蛋糕卷

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【香草蛋糕卷的做法 怎樣做香草蛋糕卷】

香草蛋糕卷的做法 怎樣做香草蛋糕卷

文章插圖
1、食材：雞蛋3個、低筋面粉25克、細砂糖20克、牛奶25克、香草膏幾滴、玉米油25克、檸檬汁幾滴 。
2、材料分別稱好 ， 蛋黃蛋清分離 ， 蛋清先放入速凍 。折21×20紙模 ， 配套烤箱烤盤 。牛奶和玉米油乳化后加蛋黃拌勻 ， 加入幾滴香草膏 ， 后過篩加入低粉 ， 一字手拌勻到順滑狀態即可 ， 避免過度攪拌 ， 產生面筋 。
3、蛋白加幾滴檸檬汁 。蛋糕卷只要打到濕性發泡即可 ， 低速調整密度 。
4、分三分之一到蛋黃煳 ， J字法攪拌 ， 攪拌大致均勻倒入蛋白煳繼續J法拌 ， 拌勻后倒入模具 。
5、烤箱175度25分鐘 ， 時間供參考 。用根牙簽判斷戳進去拔出來沒屑屑就是了 。
6、卷時放至微涼切一斜邊涂了薄薄一層果醬卷起 。
7、戚風蛋糕卷就做好了 。

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