鹵鴨頭怎么吃
先把鴨頭焯水，然后用剪刀剪開鴨頭的喉部并把氣管扯掉，再放入鍋內并加入兩瓶啤酒，接著放入適量的干辣椒、小茴香、花椒、桂皮、草果、姜片、5小勺鹽、3大勺生抽、2大勺老抽、3小勺白糖，之后用大火煮開再悶半小時后出鍋 。
【鹵鴨頭怎么吃】鴨脖子以袋裝冰鮮去皮的為宜，不宜選帶皮的，否則不易入味且不美觀；一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重 。另外，腌時放硝鹽，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免對人體有害 。
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