很多朋友在喝小青柑的時候發現小青柑表面上有層白色的東西，不知道是發霉還是什么，下面我就給大家講解一下，小青柑表面白霜是什么，順便告訴大家小青柑起白霜還能喝嗎，欲知后事如何，詳情見下文：
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起白霜的小青柑
本文講解思路：首先講解一下白霜是什么，其次就是說說它是怎么形成的，然后再講解辟謠一下它的功效，最后才來告訴大家小青柑起白霜好不好，是否能喝 。
一、小青柑白霜是什么？
很多朋友第一次買到的小青柑都有發現表面上有一層白色的東西，一開始還以為是變質發霉了，準備扔掉；后來咨詢了一下賣家客服，才知道原來是小青柑白霜，而非變質發霉 。
那么小青柑表面的白霜到底是什么東西？
小青柑是采摘于7-9月份青柑時期，該階段的新會柑皮色青而光澤度高，油室點凹均勻而密集，質地密實 。
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新會小青柑-青果
小青柑的飽滿油室（油胞）內含豐富的柑橘精油，而柑橘精油蘊含豐富的D-檸檬烯、β-欖香烯、香茅醇、欖香醇、葵醛、(E,E,E)-2,6,10-三甲基-2,6,9,11-十二烷四烯-1-醛等成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種生物活性 。
也就是說小青柑的油胞里的柑橘精油是喝小青柑功效價值所在之一 。
而小青柑干果表面的白霜，就是小青柑皮的油胞破裂導致柑橘精油揮發經過自然化學反應變性結晶而成的產物，并非我們肉眼所懷疑的發霉現象 。
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小青柑
二、小青柑白霜是怎么形成的？
上文已經講解過了，白霜是由小青柑柑皮油胞的柑橘精油變性轉變而成的新物質，那么它是怎么被轉變的，又在什么條件下才會結晶變成白霜？
小青柑是否有白霜跟小青柑的制造工藝有著密切的關系，小青柑生產制造工藝經歷三種方式轉變 。
1、傳統全生曬制造工藝
2、半生曬低溫烘干工藝
3、高溫烘干工藝
隨著小青柑的火爆及市場需求量不斷增長，越來越多廠商追求利益與效率，直接放棄傳統制造工藝，選擇高溫烘干制造小青柑，這樣制造過程快，生產成本低 。
而高溫烘干制造工藝，就會直接破壞小青柑柑皮油胞，導致油胞高溫破裂以至于柑橘精油溢出，最終溢出的柑橘精油經過化學反應轉變成結晶品——白霜 。
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小青柑
大家喝了那么多小青柑了，也知道真正的半生曬，全生曬的小青柑是沒有白霜的，那又是為什么呢？
因為生曬的作用對白霜的抑制作用其實是很大的，通過生曬使其長期暴露于空氣中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分揮發得更快，在持續的生曬干燥過程中，揮發油會逐漸轉化成其他物質，
而且柑皮陳化過程，揮發油呈現降低的趨勢，而黃酮類物質呈現升高的趨勢；當外面溢出的油沒有了，完全干燥了，保存得當，那自然就不會起白霜了 。
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小青柑傳統工藝
正宗新會小青柑制作工藝：
以十添一小青柑制作工藝為例（真正新會小青柑），茶與柑的巧妙結合，油胞密集而又圓潤，輕聞濃郁的香柑味 。
01、采摘新會柑（優質原料決定優質產品）
每年的七月到九月，就是新會青柑采摘的黃金時節，挑選圓潤均勻，果皮肥厚的新會柑作為原料 。
02、篩選洗凈掏空（保留新會柑的陳皮）
采摘下來的新會柑需要在46小時內洗凈、掏空、景曬 。
03、手工填裝普洱茶（精良的工藝，優質的宮廷料）
經過處理的新會青柑，由人工填塞宮廷普洱茶，金豪比顯，井蓋上果蓋 。
04、生曬工藝（保留新會柑的陳皮）
將人工填塞好的小青柑，鋪開在陽光下生曬8天-15天，讓水分揮發，讓普洱喝陳皮味道相融，保留價值與清香 。
之后再經過低溫烘干過程，充分將小青柑水分蒸發，提高小青柑的干燥程度，以提升小青柑存儲時間 。
十添一小青柑用廣東新會核心產區天馬產園的柑果搭配著云南勐海宮廷普洱茶，采用傳統的半生曬+低溫烘干工藝制作而成，所產小青柑99.9%都不會有白霜 。
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十添一小青柑
三、小青柑霜與霉的區別
小青柑的白霜還是發霉怎么區分呢？接下來我將分享3種辨別方法 。
1、聞氣味
有霉味異味是發霉，柑香純粹為白霜 。知道什么叫霉味嗎？想想長久時間下雨天的日子，有沒有覺得屋子里一股氣悶味兒？如果小青柑發霉了，聞起來的時候估計也有點類似這種味道，但同時可能還有點生冷味兒，畢竟霉菌是活著的生物啊，想想你聞苔蘚時的那股鮮冷氣息？
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苔蘚
正常的小青柑香氣濃郁且純正，即使白霜附體，香氣的純正也不會有所損壞，如果你聞到柑香氣不純，且還有水燜氣的感覺，那么這個小青柑就是發霉了 。
2、觸摸
發軟黏手是發霉，干燥粉末為白霜 。霉菌需要水分和養分，所以發霉了的小青柑表皮會越來越軟，嚴重的甚至會蔓延至柑果里的熟茶，這是菌種的腐蝕作用使然，所以越到發霉后期，越容易區分 。
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發霉小青柑
當你用手觸摸小青柑表皮，柑皮發軟且白色物質有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物質為晶體粉末感的，那是白霜 。
另一方面，白霜只會出現在小青柑表皮，而不會自然滲透至熟茶內部，所以表皮的白霜越多，柑果內的熟茶也不會因此受太大的影響 。
3、喝
沖泡試飲的方法比較適用于白色物質出現的早期，即通過聞氣味觸碰手感比較難區分發霉或長霜的情況之下，尤其是嗅覺不太敏感味覺卻比較敏感的茶友 。
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小青柑沖泡
沖泡開來的小青柑，白霜出現并不會影響茶品本身的香濃度，即香甜潤滑的特點依舊，而且因為存放了一段時間，品飲口感會更加的醇厚 。
而發霉了的小青柑，毀了儲存陳化的所有美好 。即使是剛開始的輕程度霉變，內質表現也會往削減的方向發展，柑香氣較弱，湯色顯暗，滋味變得稍寡淡 。
通過以上的方法是不是很容易分清小青柑是白霜還是發霉？好了，既然學會了，下面我們接著來看看小青柑白霜的功效 。
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新會小青柑
四、小青柑白霜功效
小青柑表面的白霜是一種具有很強的保健功效物質，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等 。這些功效都是騙人的 。
因為小青柑白霜是經過自然化學反應變性轉變的新物質，已經失去原來的功效價值，上文也有提過（不懂的可以返回看看） 。
那為什么網上很多都是說小青柑白霜有功效的呢？
由于小青柑的市場需求量逐年增長，加上商家競爭越發激烈；許多無良商家采用低成本高產出的高溫烘干制作工藝以謀取最大利益，自稱小青柑有“白霜”才是真的好的有價值的，以完他們自己的謊言 。
甚至有些商家還直接宣傳有“白霜”小青柑才有真正的保健功效作用，比如虛假功效宣傳劣質小青柑產品 。
從而導致絕大多數消費者都認為有白霜的小青柑才是好的有真正功效的，才是真正的新會小青柑；其實這都是被這些無良商家誤導了，欺騙了我們好多年了；現在是時候糾正一下大家的觀念 。
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虛假廣告
真真正正的新會小青柑，采用傳統生曬工藝制作出來是基本不會有白霜的，小青柑原有的健康價值成分也完整地保留在里面而不是經過化學反應變成其它物質 。
所以說，大家喝小青柑的時候，不要再被一些無良商家的廣告所欺騙了，真正好的小青柑是不應該有白霜的 。假如哪天你泡的小青柑發現有白霜，可以肯定就是你買到的是廉價低質產品，喝多無益 。
五、小青柑起白霜了還可以喝嗎？
小青柑起白霜還是可以喝的，只是口感及營養價值沒有真正的小青柑那么好 。當然啦，你喝多白霜小青柑估計還會不利于身體健康，建議盡量選擇無白霜小青柑泡喝 。
【小青柑霜與霉的區別 小青柑外面一層白色是發霉了嗎】好了，
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