蕎麥酒成本高嗎 100斤蕎麥能出多少酒
大家對蕎麥這種食物應該不陌生吧 ， 它是一種特別健康的食物 ， 在我們平時生活中出現的概率也非常大 。蕎麥除了直接食用之外 ， 它還可以釀酒 ， 并且這種蕎麥酒的營養價值很高 ， 在市場上非常受歡迎 。有人看中了蕎麥酒的前景 ， 想要著手 ， 但不知道它的成本是怎樣的 。
文章插圖
蕎麥酒成本高嗎
蕎麥酒的成本不高 。蕎麥的市場價格在1.5元左右一斤 ， 相對來說還是比較便宜的 ， 而且蕎麥的出酒量也比較高 ， 跟我們常見的大米、玉米出酒量相差無幾 ， 釀造步驟工序是采用兩次蒸煮及悶糧 ， 可以在很大程度的節省原料 。但我們都知道辦酒廠的人工成本還是比較高的 ， 而且整個釀造過程也比較繁瑣 ， 所以大家再選擇的時候還是要多加考慮 。
文章插圖
100斤蕎麥能出多少酒
按照理論出酒率計算：
以大米為例 ， 每100kg大米（淀粉含量為74%） ， 能生產50度白酒84.09kg 。即1.19斤大米可以釀制一斤50度的白酒 。以苞谷為例 ， 2.5斤苞谷可以釀制一斤50度的白酒 。蕎麥出酒量和以上糧食相近 。所以一百斤蕎麥大概能夠出50-70斤左右的酒 。當然這個出酒量與大家的釀造技術以及蕎麥的品質有關系 ， 具有情況需要具體分析 。
文章插圖
蕎麥酒的釀造過程是什么
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成 ， 其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序 ， 其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長 ， 具有特的風味；由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序 ， 能夠大地節省原料 。這種酒既具清香型白酒的特殊風格 ， 又有傳統小曲米酒的自然風味 。以下步驟供參考：
1、選料：精選上等蕎麥 ， 去除雜質 ， 清洗干凈 。
2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥 ， 直到熟透 ， 中間過程約4到5個小時 。
3、發酵：用塑料膜裝好蕎麥 ， 加入酒曲 ， 保持真空 ， 持續發酵 。
4、調酒：把發酵好的蕎麥酒經過釀酒蒸餾設備蒸酒后就可以出酒了 ， 酒的口感如何 ， 出酒多少就看技術有沒有掌握到位 。
文章插圖
蕎麥酒的功效作用
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分 ， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富 ， 而且含有豐富膳食纖維 ， 具有很好的營養保健作用 。
2、蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維 ， 同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙） ， 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用 。
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝 ， 增強解毒能力 ， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用 。
4、蕎麥酒含有豐富的鎂 ， 能促進人體纖維蛋白溶解 ， 使血管擴張 ， 抑制凝血塊的形成 ， 具有抗栓塞的作用 ， 也有利于降低血清膽固醇 。
5、蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 ， 另外這些成分還具有降低血糖的功效 。
文章插圖
【蕎麥酒成本高嗎 100斤蕎麥能出多少酒】由上所述 ， 蕎麥酒的釀造成本相對來說還是比較低的 ， 而且它具有很好的市場前景 ， 有這種技術的小伙伴可以慎重考慮一下 。如果有條件的話 ， 大家在生活中也可以適當飲用一些蕎麥酒 ， 這對健康是有好處的 。
推薦閱讀
- 蕎麥是粗糧嗎 蕎麥過敏怎么辦
- 蕎麥面怎么做好吃又簡單 蕎麥面要煮多久才熟
- 喝米酒有什么好處呢
- 秋葵味道苦嗎 秋葵可以泡酒嗎
- 秋葵補腎嗎 吃秋葵能喝酒嗎
- 楊梅泡酒如何清洗楊梅
- 櫻桃酒怎么做 櫻桃酒的釀制方法
- 晚上喝紅酒有好處嗎
- 做人流后能不能喝酒呢？
- 甘油三酯高還能喝紅酒嗎？