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這幾種才有利于血管健康 食用油哪種最好最健康

生活百科 食用油

高血壓、高血脂的病人們最常聽到的忠告之一就是“少吃油膩”，什么食物只要沾上“油”，就相當于一大堆脂肪，免不了變胖 。
但是油是我們日常生活中很難避免的食材，中國傳統的烹飪習慣中油是必不可少的，做飯要是不放油，那還能做嗎？
雖然我們都在倡導少油膩、低脂肪的飲食，但對于我們常吃的各種油，其實沒必要那么避之不及，追求一天三頓“滴油不沾” 。
因為有部分油是有益于健康的，今天一起來看看吧 。

這幾種才有利于血管健康 食用油哪種最好最健康

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油的好壞怎么判斷？
油健不健康主要看它所含的脂肪成分是好是壞，那么首先來了解一下各種脂肪的好壞 。
好脂肪：不飽和脂肪酸和順式脂肪
  • 不飽和脂肪酸碳鍵多，結構不穩定、流動性越強，在身體內“游走”的就會越順暢；不飽和脂肪酸有助于降血脂，進而降低人患心血管疾病、高脂血癥、高血壓等疾病的風險；
  • 順式脂肪酸是好脂肪，多為液態 。
壞脂肪：飽和脂肪酸和反式脂肪酸
  • 飽和脂肪酸的不飽和碳鍵少，結構穩定、容易成固態，沉積在身體內部，造成堵塞；
  • 反式脂肪酸是壞脂肪，多為固態或半固態，會干擾身體代謝多不飽和脂肪酸代謝、增加血管內有害血脂和脂蛋白 。
綜上所述：
  • 健康的油不飽和脂肪酸含量高；
  • 不健康的油飽和脂肪、反式脂肪含量高 。
高血壓、高血脂的患者最好要避開那些不健康的油，以免脂肪在體內沉積，影響血脂、血管健康 。
健康的“植物油”
那么我們生活中常見的食用油中，哪些是“好油”哪些是“壞油”呢？
一般來說，植物油比動物油好，液態油比容易固化的油好，常用的健康植物油有以下幾種：
（1）菜籽油
菜籽油的飽和脂肪含量低，用適量的菜籽油代替飽和脂肪，可以降低冠心病的風險 。
【這幾種才有利于血管健康 食用油哪種最好最健康】（2）橄欖油
橄欖油由成熟的橄欖制成，是有益心臟健康的地中海飲食的基本成分 。可以用橄欖油快速炒制或者烘烤 。橄欖油的煙點比較低，容易在高溫下冒煙，不適合油炸用 。
（3）亞麻籽油
亞麻籽油是α-亞油酸的良好來源，α-亞油酸是3種ω-3脂肪酸之一 。ω-3脂肪酸可以減少炎癥，從而有助于降低癌癥風險，對于緩解關節炎癥狀也有一定效果 。
（4）鱷梨油
鱷梨即牛油果，鱷梨油含有豐富的單不飽和脂肪酸，可以改善健康的膽固醇水平，并促進一些營養素的吸收 。
（5）芝麻油
芝麻油對心臟有益，常用于調料或醬料中添加 。
（6）核桃油
核桃油的價格比較昂貴 。除了含有其他營養物質之外，核桃油還含有益于心臟健康的ω-3脂肪酸 。核桃油是搭配甜點的理想選擇 。
（7）葡萄籽油
葡萄籽油飽和脂肪含量低而煙點高，是各種烹飪和燒烤用油的健康選擇 。此外，葡萄籽油還富含超強抗氧化劑維生素E，也對心血管有益 。
（8）其他植物油
其他比較健康的油還包括：玉米油、大豆油、花生油 。
這幾種才有利于血管健康 食用油哪種最好最健康

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不健康的“植物油”
雖然植物油大多健康，但也不是所有植物油脂都是好油，比如下面這幾種：
（1）椰子油
在室溫下，椰子油是一種飽和脂肪 。椰子油中含有大量的中鏈脂肪酸，人體難以將其轉化為可儲存的脂肪 。
（2）棕櫚油
棕櫚油的飽和脂肪含量也很高，與椰子油類似 。
（3）標簽上標記部分氫化的油
大多數部分氫化油是由大豆或棉籽等植物油制成的 。部分氫化油是反式脂肪，目前已證明反式脂肪會增加心臟病的風險 。
不健康的“動物油”
比起植物油來說，動物油脂一般飽和脂肪、反式脂肪含量較高，是我們需要避開的 。
如豬油、牛油，是我們日常經常接觸到的動物油脂，相對來說飽和脂肪酸含量較高，在常溫下呈現固態 。經常吃就會對心腦血管有一定的負面影響 。
因為原材料、加工工藝的不同，各種油之間的價格也不同 。本文只從健康的角度進行評價，大家在生活中選油的時候，還是要綜合自己的經濟情況和健康狀況來判斷適合哪種油 。

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