熟油辣子的做法小竅門 熟油辣子怎么做更香
材料：
【熟油辣子的做法小竅門 熟油辣子怎么做更香】朝天椒和二荊條辣椒組合1：1，菜籽油，香菜一小把，洋蔥一個，大蔥一根，老姜一塊，香葉幾片，香料若干，白芝麻一把 。
小貼士：這里我要啰嗦一句了：我家的辣油好吃，關鍵還是原材料好啊 。辣椒粉是四川公婆特意買了寄過來的，是四川的辣椒，辣而不躁 。而且辣椒粉也是兩種，甚至三種不同品種的辣椒混合而成 。如果您去菜市場買辣椒粉，最好貨比三家，買四川產的辣椒粉，多半沒錯 。
還有一點，辣油要熬得香，一定要用菜籽油 。我這選的也是四川菜籽油！洋蔥選小圓個頭的紅洋蔥 。
步驟：
1，將香菜洗凈晾干，大蔥切段，洋蔥切片，老姜拍松，鍋里倒入菜籽油，放入香菜，洋蔥片，大蔥，老姜，香葉，其他各種香料，中火加熱 。
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2，準備一個大碗，擦干凈水份，倒入干辣椒面，撒上一把白芝麻，加一勺鹽備用 。別問我圖片中小黃點是啥東西，那是大廚手誤，把小黃米當白芝麻了 。大家不要模仿！
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3，待油溫升至八九成熱時，就是木筷子放進油里會冒小泡泡的程度，先舀一勺油出來，慢慢地倒入辣椒面中，充分攪拌辣椒面 。
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4，待油里的大蔥，洋蔥熬至金黃色后，撈出來，再舀幾勺油倒在辣椒面里，充分攪拌 。這是第二次攪拌了 。
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5，等碗里的辣椒面溫度稍稍降低點時，再往鍋里的油中加一把青花椒，略微燙一下，然后將鍋里的油，用勺子舀出來，趁熱淋在辣椒面上 。
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6，好了，一碗香噴噴的熟油辣子就做好了，把它靜置放涼后，就可以用它來調制涼面涼菜，也可以做川菜時拿它來調味 。
取一個干凈的玻璃密封罐，把一次熬好的熟油辣子倒進去，隨時隨取，辛苦一次，可以吃上好幾個月 。
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另外，鍋子里多出來的油，也不浪費，是很香很香的蔥油，炒菜什么菜用它，都可增香！熬完油后，整個房間都是香香的，被悶熱天氣憋壞的胃口馬上就被提了起來 。中午用新熬的辣油拌了涼面，超好吃！大家趕緊拿了這個方子去試試吧！
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