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龍豆包子做法大全 龍豆包子做法有哪些

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【龍豆包子做法大全 龍豆包子做法有哪些】

龍豆包子做法大全 龍豆包子做法有哪些

文章插圖
1、豇豆餡包子
主料；面粉500g、酵母5g、白糖10g、豬油10g、溫水260g、豬肉500g、豇豆600g 。
豬肉洗凈攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入姜末，精鹽，一品鮮醬油，蠔油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮 。半小碗清水分次加入，每次加入一點點 。攪拌到和肉融合了再加下一次 。大蔥切末加入攪拌均勻，加入適量調料油攪拌均勻 。豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水 。豇豆切細末攥干加入肉餡中 。充分攪拌均勻餡料就拌好了 。面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用溫水和成光滑面團，蓋好開始醒發 。醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了 。面團充分揉搓排氣，分成兩份揉勻 。取一個面團搓長條，下均勻面劑按扁 。搟成邊緣稍薄些的皮 。打入餡料，要盡量多加餡 。包成包子 。放入蒸鍋里，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發 。二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀態，包子蓬松輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘 。出鍋后的包子各個白胖胖的 。（天已經黑了，拍不出效果了）
2、豆角包子
主料；架豆角400克、豬肉300克、面粉500克 。
豆角洗凈焯水十五分鐘，撈出過涼水 。切成3MM長的段 。把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時，把肉放到炒鍋里炒一下，倒出后加入豆角，鹽拌勻 。面加入酵母水和成光滑的面團醒發至原面團的幾倍大，分成小份搟薄片包成包子，放到涼水蒸鍋里二次醒發 。點火水開后計時二十分鐘后關火蓋著蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可 。
3、豇豆肉包子
主料：面粉500克、五花肉300克、豇豆300克、植物油適量，鹽適量、姜10克、香蔥2根、酵母5克 。
制作方法；把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，把豇豆洗凈，下開水里燙到變色撈起，過涼水切成末，把五花肉切末，姜切末，香蔥切末，鍋里加少許的油燒到7成熱，下五花肉煸炒出香味出油撈起，把炒好的五花肉末倒進豇豆丁里面，加香蔥末、姜末、老干媽醬或者辣椒醬，加生抽、少許鹽拌均，把發酵好的面團再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空氣，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮
從尾部開始捏，右邊面皮推出個折與左邊面皮捏緊，左邊面皮推出個折，與右邊面皮捏緊，來回折疊，直到把餡料全部包裹完，也可以包成自己喜歡的包子形狀，包好以后放入蒸鍋里，時間到后先不要著急揭蓋，燜5-10分鐘再打開，又白又鮮美的豇豆肉包子就好了 。

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