自己灌的香腸長白毛了怎么回事
一般是因為沒有及時晾曬而受潮引起的霉變 。香腸起了白毛毛一般建議不要食用了，這是有點變質了，長霉了含有黃曲霉素，這種霉菌是強致癌物，對健康極為不利，做好的香腸要掛在痛風良好，不受潮的地方就不會發霉了 。
【自己灌的香腸長白毛了怎么回事】這種黃曲霉素對人可是很不友好的，因為根據科學研究來看，這種黃曲霉素會釋放一種特殊物質的，而這種特殊物質也正是導致人生病的罪魁禍首了，所以為了自己的身體健康著想，也不要食用這些香腸 。
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川味香腸的做法
食材：
肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉 。
做法：
1、去皮、分塊 。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜 。
2、切片 。切成這樣的厚肉片，肥瘦相間才好吃 。切到這種程度，就可以制作了 。
3、稱重 。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比 。
4、調味 。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節 。
5、將調料充分攪拌、揉均 。
6、準備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然后往機器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，扎成30-40厘米的小段 。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于烘腸時水分和空氣的排除 。
7、晾曬，在通風好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風 。
8、大概半個月就可以拿來吃了 。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行 。
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糯米腸的做法
食材：糯米500克，干香菇10朵，紅蔥頭10顆，干蝦米30克，瑤柱30克，干腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉 。
做法：
1、糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份 。
2、干燥香菇泡冷水軟化切碎 。
3、紅蔥頭切碎 。
4、蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份 。
5、熱油爆香紅蔥頭 。
6、倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒 。
7、倒入糯米混合均勻 。
8、加入所有調料混合均勻 。
9、腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端 。
10、炒好的糯米餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓 。
11、全部灌完用綿繩綁起來收口 。（不可以裝得太滿，以免煮熟后爆開）
12、用牙簽在糯米腸刺洞 。排除空氣 。
13、鍋里放水，放入糯米腸 。
14、大火煮開后轉小火煮20分鐘 。
15、取出瀝干水份，趁熱切片食用 。
