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蛋撻皮蛋撻液的做法詳解 蛋撻液放冷凍還是冷藏

生活百科 蛋撻液

蛋撻液保存
蛋撻液由“鮮牛奶”“雞蛋”“白砂糖”等多種營養物質構成，可想而知，細菌是多么喜歡蛋撻液 。蛋撻液很難保存，如果過分的冰凍，也會影響到蛋撻液的味道 。但是，多余的蛋撻液想要保存只有密封和冷凍了，根據不同的需求，可以選擇不同的保存的方式 。
1、如果是第二天就用的話，我們直接找個杯子密封冷藏就行 。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏 。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱液解凍，那樣就成蛋花了 。
2、如果太冰箱太冷了，會不會把蛋塔液冰壞?無論怎么冷凍，都會在下一次的時候，口味不如第一次 。這是肯定的 。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時候一定要記得攪拌一下 。
自己做蛋撻皮一點也不難，而且自己做的真材實材比買的還會更好吃 。今天就來和大家分享一下從蛋撻皮到蛋撻液的家常做法 。比買的便宜很多 。一起來看看吧！ 非常詳細的講解，不怕學不會 。

蛋撻皮蛋撻液的做法詳解 蛋撻液放冷凍還是冷藏

文章插圖
【蛋撻皮蛋撻液的做法詳解 蛋撻液放冷凍還是冷藏】[制作方法]：
1、500克面粉加入60克黃油，一小勺鹽增加風味 。直接下手把黃油和面粉搓勻，讓所有的面粉全部裹上黃油，搓好后是細膩的粉狀 。
2、加入280毫升溫水，攪拌至沒有干面粉的時候下手揉成面團，這個面揉好是中等偏軟些的 。用保鮮膜包住，放到冰箱冷藏醒面一個小時 。
3、準備一張大些的油紙，黃油切成薄片，放到油紙上，包住用搟面杖搟薄，搟成一個長方形，同樣放到冰箱冷藏一個小時 。
3、時間到把面搟成一個大的長方形面片，冷藏好的黃油片放到中間，四周的面片向中間對折，包住黃油，再用搟面杖搟薄，讓黃油和面片融和到一起，像圖片中這樣對折再對折，疊被子一樣疊起來，放冰箱冷凍15分鐘 。同樣的動作重復三次 。
4、重復對折三次后把面片搟成長方形大餅，中間刷些水，從一頭開始卷起來，刷水可以使面團更貼和 。放冰箱最后冷凍十五分鐘 。
5、這個時間我們來調個蛋撻液，我是用酸奶做的，比較濃稠，有一股酸奶香，非常好吃，你們可以試下 。30克白糖加上2個雞蛋（全蛋就行） 。把雞蛋充分打散后加入100克淡奶油，再加入兩小盒酸奶，酸奶是大盒的一盒就夠了 。調好是這樣的 。
6、所有放冰箱冷藏或者冷凍的過程都是為了黃油不融化成水狀，操作更加方便 。冷藏好的大面卷切成小塊，大約25到30克左右的小劑子 。放到模具中用手指從底部向四周推開，底部薄些，邊緣厚一些更好吃 。因為底部薄蛋撻液可以多放些，四周邊緣厚更酥脆 。
調好的蛋液倒進來八九分滿就可以 ?？鞠?00度烤25分鐘就好啦 。自己做的干凈衛生，一次多做些放到冰箱保存，隨吃隨做，非常方便 。我用了一斤面做了40多個蛋撻 。喜歡就收藏起來，周末在家時安排上吧！

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