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缽缽雞需要哪些配菜

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【缽缽雞需要哪些配菜】
缽缽雞的配菜主要以葷素搭配為主 。其中葷菜食品有鳳爪、雞尖、郡肝、鴨腸、牛肉、黃喉、牛肚、豬鞭、魷魚、脆皮腸等；素菜食品有海帶、西蘭花、平菇、金針菇、藕片、萵筍葉、竹筍、豆腐干、土豆、木耳等等 。
缽缽雞需要哪些配菜缽缽雞是一種四川傳統名小吃 ， 從清代流傳至今已有上百年的歷史 ， 是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。缽缽雞和冷串串有異曲同工之處 ， 它與火鍋、串串香一樣 ， 菜品非常豐富 。
缽缽雞的菜品在經過特殊加工后用簽串制 ， 晾冷浸于各種口味的佐料中 ， 食用時自取自食 ， 除味道悠長外更添情趣盎然 。缽缽雞現一般分為紅油味、藤椒味和清湯味 ， 其中紅油味最受大家歡迎 。
缽缽雞做法
先將雞按部位切好過水 ， 撇去浮沫后撈出 ， 切成片用簽子穿上 ， 把配菜都穿在簽子上 ， 放水里過一遍 ， 拿出來放涼；起鍋燒油 ， 加入郫縣豆瓣醬、香料 ， 加適量水煮20分鐘后放芝麻進去 ， 再把串好的食材放進去即可 。

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