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什么野菜可以吃,,盤點野菜的好處

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什么野菜可以吃 盤點野菜的好處野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環境等因素的不同，少說也有十幾種 。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多 。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍 。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴 。
野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥 。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴;馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效;苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等;灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹;野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等;蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等 。日本有報道說，少量吃野菜可以長壽 。
吃野菜的好處還真的挺多的，此外，采集野菜本身就是很好的健身之道 。采集的過程能大量消耗熱量，對活動腰腿也大有裨益;其時視野里一片新綠，野外的天地無限寬廣，無論有多少壓力和郁悶，都能回歸平和寧靜 。
能吃的野菜有哪些
薺菜是野菜中的上品 。薺菜營養豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質 。薺菜炒食、做湯均可;如果配點肉絲、香菇、木耳等則別有風味 ?！八j菜肉絲豆腐湯”、“薺菜冬筍山雞片”，均為款待貴賓的佳肴 。此外，用薺菜做包子、餛飩、春卷、餃子的餡，清香撲鼻，其味無與倫比 。
莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草” 。春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發的嫩葉為佳 。莧菜生長較快，每當春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生，這時摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營養價值高(其維生素D含量高于西紅柿)，而且還有祛病之功，對心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等疾病均有一定的療效 。莧菜黃魚羹色美味鮮，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈 。
蕨菜為多年生草本植物，“蕨”在春季所萌發幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴的野菜 。長江南北各地均有分布，主要生長在荒山野嶺 。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調料經腌制后作為佐餐小菜，其質地脆嫩，風味鮮美;也可以用開水焯過以去其苦澀味后，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更為鮮嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品 。
馬蘭頭含有豐富的無機鹽和豐富的維生素 。馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用 。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭煮一下，切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳;做紅燒肉或紅燒肉圓時，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色香味俱佳 。
莼菜又名馬蹄草、露葵等 。顏色碧綠 。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產最多 。春暖花開正是采摘莼菜的好時節 。將采摘來的莼菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳 。古往今來，我國的烹飪大師創造了許多莼菜名肴，如“雞絲莼菜湯”、“蝦米莼菜湯”，“西湖莼菜湯”最為馳名，為江南的一道特有的時令名菜 。
香椿是香椿樹的嫩葉，有一股特殊的香味，人們習慣用它炒雞蛋，單獨炒食具有健胃作用，對胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最為適宜，不妨多吃些 。
鼠曲草又名佛耳草，俗稱清明菜 。清明前后采摘嫩葉，燒熟后摻入米粉蒸作糕團，香糯可口 。佛耳草可以祛風散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥 。
以上只列舉了部分能吃的野菜，感興趣的朋友還可以好好再研究下啊 。大家現在知道了吃野菜的好處，如果有時間了不妨攜親帶友一起去領略一下不一樣的生活方式 。不過在此小編要提醒大家，吃野菜的時候一定要多多注意，要分清楚哪些是可食用的，哪些是不可食用的，以免對身體造成不必要的傷害，健康第一!
【什么野菜可以吃,,盤點野菜的好處】

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