文章插圖
1、采用當地八道眉、十里香甜瓜為原料，輔以花生仁、杏仁、芝麻、核桃、葡萄干、桔餅、黃豆、石花菜、青紅絲、枸杞等三十種小料為餡 。
2、醬包瓜的制作方法是先將甜瓜先掏空內瓢，用上等海鹽潰腌兩天,瀝出水份,同時把備好的18種輔料—其主要有三仁(核桃仁、花生仁、杏仁)、三干(葡萄干、桔餅干、青梅干)、三絲(青絲、紅絲、姜絲)及芝麻、石花菜、寶塔瓜等原料,經加工攪拌在一起,填入瓜內,用當地產棉白線縫合,而后放入甜面醬的甕缸中,在自然狀態下腌制 。
3、醬包瓜加工中的原料和工藝特別講究 。在醬制過程中要用一套特殊的釀制工藝，把面粉中的糖分充分醞釀出來做成甜面醬 。當甜瓜投入醬缸后，一方面經過酶的作用，甜面醬中的種種糖類逐漸為瓜所吸收；
【醬包瓜做法 醬包瓜怎么做】4、同時又通過酶的催，使瓜中本來所含的碳水化合物（酶）一淀粉、糖、纖維素、葡萄糖、核糖、果糖等轉化或釀制出來，使瓜產生一種特殊口味和特殊質地 。
推薦閱讀
- 牛奶冰淇淋做法 牛奶冰淇淋怎么做
- 合掌瓜煲豬骨湯做法 合掌瓜煲豬骨湯怎么做
- 韓式火辣雞爪做法 韓式火辣雞爪怎么做
- 波浪魚做法 美味波浪魚的做法
- 豬肝雞蛋羹做法 豬肝雞蛋羹怎樣做
- 青姜肉絲做法 青姜肉絲簡單做法
- 貝貝南瓜產量 南瓜貝貝一畝地多少產量
- 紫蘇雞蛋餅做法 紫蘇雞蛋餅怎么做
- 江西燈芯糕做法 江西燈芯糕做法步驟
- 肉末土豆餅做法 關于肉末土豆餅做法