堿水面的做法
【堿水面的做法】做法：
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是100比1比0點5取干凈碗倒入清水 ， 調入5克精鹽；調入3克的食用堿 ， 調勻；面盆里倒入500克的面粉 ， 倒入配好的鹽堿水 ， 邊倒入時邊用筷子攪拌成面碎 ， 把面碎和成稍微硬一些的面團 ， 蓋好面團餳30分鐘至面團回軟；取出面團 ， 揪成小一點的面劑 ， 用搟面杖搟成1到2毫米的厚薄均勻的薄片 ， 把搟好的面片灑上一層干面粉 ， 折疊起來；用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條 ， 寬窄隨意 。往切好的面條上撒上干面粉 ， 把面條的一端扯到搟面杖上把面條提起來 ， 抖掉多余的面粉；將面放入鍋中煮熟 ， 將準備
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