文章插圖
1、面粉1080克上籠蒸熟，搟碎疙瘩，過細羅，與熟豬油550克攪勻成油酥面團 。另將面粉1050克、熟豬油350克與冷水250克和成水油面團，蓋濕布略餳 。
2、葡萄干、青梅、果脯、瓜條、桃脯、蜜棗、青絲、紅絲均切成小丁，加熟豬油300克、油酥面265克、綿白糖和桂花拌勻成餡料 。
【十大酥做法 十大酥制作方法】3、餳好的水油面團放在有鋪面（100克）的案板上揉勻，分成5等份，每份摘成10個劑子 。油酥面也分成5等份，每份摘成10個劑子，逐個按扁，包入油酥面劑子，收嚴口，按扁，搟成長20厘米、寬8厘米的鴨蛋形面皮 。將面皮兩邊和中間折齊（不壓邊），折成長8厘米、寬7厘米的長方形，再搟成長20厘米、寬7厘米的鴨蛋形面皮，從外向里卷好，每卷切成兩段，再用手掌壓成長10厘米、寬8厘米的鴨蛋形面皮 。
4、面皮逐一包餡料20克，收好口，按成直徑約5.5厘米、厚1.3厘米扁圓形生坯，入爐烤15-20分鐘即可 。
推薦閱讀
- 小瓜水餃做法 小瓜水餃怎么做
- 干面餅做法 干面餅怎么做
- 紅袍野豬肉做法 紅袍野豬肉怎么做
- 十大適合口琴的曲子 有哪些曲子適合口琴
- 生腐做法 生腐怎么做
- 扒糕做法 制作扒糕的方法
- 麻辣牙簽肉做法 麻辣牙簽肉怎么做
- 奶油抹茶蛋糕做法 制作奶油抹茶蛋糕的方法
- 培根面包做法 制作培根面包的方法
- 滋補銅火鍋做法 制作滋補銅火鍋的方法