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正宗陜西羊肉泡饃做法 關于正宗陜西羊肉泡饃做法

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正宗陜西羊肉泡饃做法 關于正宗陜西羊肉泡饃做法

文章插圖
1、米酒加100克面粉和成面團 ， 待面團發酵至有蜂窩 。也可以用酵母粉發酵 。但要注意酵母粉的用量是夠發100克面粉即可 ， 不可多用 。
2、用另外500克面粉和成死面面團 ， 面團要和的很硬 ， 這樣餅才有嚼頭 。把發面團和死面團放一起揉 。泡饃用的餅 ， 發面和死面的比例一般為1:9 。
3、揉至兩種面團均勻的融合在一起 。
4、分成大約100克的劑子 ， 搟成圓餅 。
5、用平底鍋烙 。
6、翻面烙 ， 基本熟了即可 。
7、餅晾涼后掰成黃豆大小的粒備用 。
8、羊排洗凈 。
9、順勢切成條 。
10、放入溫水中 ， 所有調味料裝入調料盒中 ， 姜放不下了 。
【正宗陜西羊肉泡饃做法 關于正宗陜西羊肉泡饃做法】11、燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的 ， 有肉有骨頭 ， 燉出來的湯味道也很濃厚 。
12、煮熟的羊肉剔下來備用 。
13、鍋中放羊肉湯 ， 不要兌水 。
14、備好粉絲和鮮海帶片 ， 干的海帶泡發也行 。
15、湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒 ， 加鹽 。
16、煮開后放入羊肉 ， 燉煮大約5分鐘左右 ， 感覺饃煮透了就可以了 。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做 ， 所以即使在家我也是一次只做一碗 ， 煮好了再煮下一碗 。
17、煮好的羊肉泡饃上桌時 ， 配上糖蒜 ， 辣椒醬 。我家自己做的糖蒜 ， 自己做的剁辣椒 ， 配著一起吃 ， 哈哈 ， 很正宗的陜西吃法 。

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