土豆有點綠色能吃嗎
【土豆有點綠色能吃嗎】綠皮土豆不能吃 。土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高 。茄堿是一種有毒物質，0.2—0.5克茄堿足以危害身體健康，這才是變綠土豆有毒的真正原因 。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄堿量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式 。茄堿會使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓 。
茄堿存在于整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆是削了皮吃 。一但出現土豆發綠的情況，不要舍不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄堿含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒 。
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