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春季吃什么蔬菜好 適宜春季吃的時令蔬菜

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蔬菜水果是我們的生活中最健康的食物 。那么春季的時候，我們能吃什么食物來幫助我們養生……
薺菜
薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物 。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早 。中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》里面就有“甘之如薺”的詩句 。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子 。湯中加入薺菜，可以代替味精 。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比 。
【春季吃什么蔬菜好 適宜春季吃的時令蔬菜】香椿
香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進貢到宮廷 。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用 。
榆錢
榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果” 。由于它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關于榆錢的描述——“輕如蝶翅，小于錢樣”，榆錢也就是因此得名的 。又因為它是“余錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“余錢”的說法 。
芫荽（香菜）
芫荽就是香菜，原產地為地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽 。在北方一般在秋冬播種，春季收獲 。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜 。
馬齒莧
馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草 。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為“長壽菜”、“長命菜” 。
綠豆芽
富含視黃醇、磷、鉀等營養成分 。味甘性寒，可清熱 。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用 。
竹筍
含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等 。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效 。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴 。
芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分 。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃 。
韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用 。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效 。中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇 。

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