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1、淮山炒肉：將淮山去皮后切成塊 ， 切好后迅速將其進入鹽水中 。豬肉洗凈后 ， 切成片 ， 用適量的鹽、生粉、料酒、生抽腌制一兩個小時 。下鍋時 ， 先在鍋中加入少量油 ， 倒入肉片 ， 炒至肉片變色后盛出 。再在鍋中加入食用油 ， 將姜片、香蔥炒香后 ， 加入淮山繼續翻炒 ， 炒好后加入適量食鹽和清水 ， 蓋上鍋蓋燜上兩分鐘 ， 再倒入炒好后的肉片 ， 繼續翻炒 ， 再撒上蔥花 ， 翻炒均勻后即可盛出食用 。
2、黑木耳淮山瘦肉湯：先將黑木耳浸軟后洗干凈 ， 再除去蒂部雜質 ， 備用;薏米淘洗干凈后 ， 浸泡10分鐘備用;豬瘦肉洗干凈后切成小塊 ， 用水焯一下后備用;淮山洗干凈 ， 切成小塊 ， 放入鹽水中浸泡 。將所以食材準備好之后 ， 一起放入鍋中 ， 加清水用大火煮 ， 煮沸后轉小火再煮上一兩個小時 ， 待湯汁濃稠后 ， 加入少量食鹽調味即可 。
【淮山哪種做法既好吃又簡單，淮山怎么做好吃又簡單】3、紫番薯淮山雪耳糖水：將紫番薯、新鮮淮山去皮后洗凈 ， 分別切成小塊 ， 與雪耳片、姜片一起放入鍋中煮 。煮上半小時后 ， 加入適量冰糖進行調味 ， 即可出鍋進行飲用 。
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