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1、蔥切長段，姜切片 。
2、鍋入半鍋清水，放入牛肉，放入姜片、蔥段，淋入料酒，放三勺鹽，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火煮三十分鐘，煮熟 。
3、再將熟牛肉切成條 。
【麻辣牛肉干制作方法，麻辣牛肉干的制作方法】4、準備油鍋，燒至七成熱，下入肉條，炸至褐紅色略酥，撈出 。
5、鍋留底油，倒入高湯，倒入牛肉條，放半勺鹽，少許白糖，小火煮至湯汁快收干，盛入碗中 。
6、放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌勻，撒上熟白芝麻，拌勻，即可裝盤 。
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