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【活的泥鰍怎么處理 活泥鰍怎樣處理】1、鹽漬法 。把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就能使泥鰍主動把體內的泥土和臟物全部吐出來 。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡便、操作特別容易 。最重要的是，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把體里的泥土和臟物全部吐（生理嘔吐）出來，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變 。
2、放辣椒 。把泥鰍放在清水里，再放兩個切開的辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁 。
3、滴幾滴油 。在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油，讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的臟物吐出來，等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了 。
4、沸水煮 。取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內臟，最后用涼水沖洗干凈即可 。注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸 。
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