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1、材料：米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖 ， 韭菜 ， 豆芽 ， 水腌菜各10克;精鹽 ， 辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸 ， 白胡椒粉各1克;排骨湯100克 。
2、先準備米線 ， 大鍋冷水煮到水開 ， 關火悶10分鐘 ， 用冷水漂洗后再泡一下 。用時撈出濾干 。
3、肉剁碎 ， 加入一點點水使之容易散開 。所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段 ， 酸菜剁碎 ， 姜剁成茸 ， 排骨湯燒開 。
【云南米線怎么煮好吃 云南米線怎么煮】4、小鍋置大火上 ， 加入滾湯 ， 沸時放入白胡椒 ， 姜末 ， 剁肉 ， 并把肉攪散 ， 順序放鹽 ， 咸醬油 ， 水腌菜末 ， 再放入米線 。待沸后下韭菜段 ， 豌豆尖 ， 豆芽 ， 等湯再開 。起鍋前淋入辣椒油 。倒入普通吃面的湯碗中 ， 點綴上蔥花和香菜就好了 。
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