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1、主料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克 。
2、調料：大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克 。
3、先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上 。玉蘭片橫切成片 。冬茹水發透后去腿洗凈切片 。蔥、姜均切片 。
4、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料并入湯 。
【豬腦怎么吃 制作紅燒豬腦的方法】5、湯開后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即成 。
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