花生油為什么有的凝固有的不凝固
【花生油為什么有的凝固有的不凝固】如果花生油放在0攝氏度以下的溫度中，過了一段時間還是不凝固，考慮是花生油中摻了其他便宜一些的食用油，比如說菜籽油 。市面上的菜籽油一般比花生油要便宜一些，而且菜籽油的凝固點在-10℃以下，因此如果花生油中摻了菜籽油，在0℃以下的環境中也不會凝固，或者是出現分層或者凝固不均勻的情況 。
純正的花生油放在冰箱的冷藏室，一般是會凝固的 。因為花生油中含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特性之一，就是在低溫下會凝固 。而純正的花生油，在7攝氏度左右就會出現初步凝結狀態（也就是絮狀物），在3攝氏度左右會出現半凝固狀態（也叫分層），在0攝氏度左右會出現完全凝固狀態 。而冰箱的冷藏室在3-6攝氏度之間，所以花生油放在冰箱一般會凝固 。
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