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九制陳皮做法有

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九制陳皮做法有
【九制陳皮做法有】陳皮是柑果的果皮 ， 經曬干或人工干燥而成 ， 其中以新會柑的柑皮價值最高 。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳 ， 疏通心腦血管 ， 降血壓等 ， 是藥食同源的寶貴原料之一 。九制陳皮意思是在加工中有九道工序 ， 其實沒有九道工序那么多 。
這是一種涼果類 ， 很受大眾喜愛的休閑食品 。風味是甘、甜、咸、酸 ， 具陳皮芳香 ， 不但能化痰止咳 ， 順氣解渴 ， 口感好 ， 而且加工成本低 ， 經濟效益高 。加工技術如下：
1、原料處理： 干陳皮要經脫苦 ， 把干陳皮用多量水浸泡變軟 ， 通過幾次換水脫去苦味為止 。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸 ， 加入陳皮共煮 ， 注意加熱時間 ， 約煮4-5分鐘 ， 撈起 ， 再加水脫苦 。
3、干燥： 入烤房干燥至半干狀態 ， 備用 。
4、配制料液： 用4-5%甘草液 ， 稱取2-2.5公斤甘草 ， 加入50公斤清水 ， 加熱濃縮 ， 使甘草風味盡量溶解出來 。一直煮到總量只有10-12.5公斤為止 ， 經過濾取濾液 ， 渣可第二次再用 。向甘草液中加入3公斤食鹽 ， 1公斤甜蜜素 ， 1公斤食用檸檬酸 ， 50克香蘭素 ， 25克山梨酸鉀 。充分溶解 ， 并加熱煮沸 ， 趁熱加入50公斤半干狀態的陳皮 ， 輕輕攪拌 ， 讓陳皮充分吸收料液 ， 最好停放一個晚上 ， 如果吸收不完全 ， 可把原料再送去烘到半干再次吸收料液 ， 直到完全吸收為止 ， 就能保證制品的風味 。
5、干燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半干狀態就成制品 。
6、包裝： 用精美包裝 ， 每小包50克或10-20克也可 ， 這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品 。

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