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魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯的家常做法

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魚頭洗凈 ， 加鹽少許、料酒、姜 ， 小蔥擠出蔥汁 ， 腌制10分鐘 ， 豆腐洗凈切塊 ， 鍋內倒適量油 ， 油溫燒至七成熱 ， 將魚兩面各煎2分鐘 ， 轉大火放入白酒和清水 ， 燒開后撇去浮沫 ， 放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右 ， 煮至湯色逐漸變為濃白色 ， 放入鹽等調料 ， 撒上蔥花即可 。

魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯的家常做法

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魚頭豆腐湯的家常做法
食材：
魚頭1個 ， 小蔥6根 ， 豆腐1個 ， 白酒3克 ， 料酒1勺
魚頭豆腐湯的做法
姜1塊切片 ， 小蔥1根切蔥花 。
1.魚頭清洗干凈 ， 加入鹽少許、料酒1勺、姜5片 ， 小蔥5根擠出蔥汁 ， 腌制10分鐘左右 。
2.豆腐清洗干凈 ， 切成塊 ， 每塊約2.5厘米左右 。
3.鍋內倒入適量油 ， 油溫燒至七成熱 ， 將魚兩面各煎2分鐘 。
【魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯的家常做法】4.轉大火放入白酒3克和清水適量 ， 燒開后撇去浮沫 。
5.放入生姜、豆腐塊煮10分鐘左右 ， 煮至湯色逐漸變為濃白色 ， 放入鹽等調料 ， 撒上蔥花即可 。
魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯的家常做法

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小貼士：
魚頭一定要事先煎一下 ， 然后再下鍋熬湯 ， 這樣熬出來的魚湯才更好喝 。
煮湯的水一定要一次性加足量 ， 中途不建議再加水 。
豆腐很嫩 ， 所以不要下鍋太早 ， 太早下會把豆腐煮爛 。

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