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甘藍餡包子的做法大全 甘藍餡包子如何做

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甘藍餡包子的做法大全 甘藍餡包子如何做

文章插圖
1、做法一：
主要材料：洋白菜適當、肉餡適當，500克小麥面粉，5克酵母菌 。
500克小麥面粉用5克酵母菌的量揉面，酵母菌放進盆里，倒進適當溫開水攪拌均勻，放進小麥面粉生成面糊，蓋上蓋發醇1鐘頭 。
洋白菜清洗扒幫，鍋里加水燒開，放進洋白菜焯一下，焯好放進冷水中，撈起來剁碎擠干水份預留 。
蔥剁碎，姜削皮剁碎預留 。
肉餡放進米酒，大骨湯順一個方位拌和，(沒有大骨湯能夠 自來水替代)讓大骨湯融進到餃子餡中，那樣做出去的餛飩餡口味會更好 。
放進鹽，生抽，雞精，調包餡攪拌均勻，最終放進植物油翻拌，最終放進植物油是以便鎖定餃子餡里是水份 。
放進洋白菜攪拌均勻 。
面粉發酵至原面糊一倍大時，將面糊揉發展條，制成小劑子，碾成餅形 。
涼皮，制成小籠包 。
炒鍋中倒進冷水，小籠包放進蒸屜中，蓋好外蓋 。
2、做法二：
材料：面粉500克，苤藍300克，豬肉餡200克，蔥1個，酵母(干)5克
輔料：大豆色拉油15克，鹽2克，生抽少許 。
【甘藍餡包子的做法大全 甘藍餡包子如何做】制作步驟：豬肉餡里加入蔥花、鹽、生抽攪勻；甘藍洗凈，剁碎；將甘藍放入豬肉餡中拌勻；面粉加入酵母和成面團，醒發至2倍大，醒發了3個小時，將面團揪成小劑子；小劑子搟成圓面皮；甘藍餡放入圓面皮中，包成包子；包好的包子放入蒸鍋中，要冷水下鍋，蓋上蓋子，醒15分鐘；用小火蒸，上氣蒸15分鐘，然后燜5分鐘，再揭蓋 。
3、做法三：
主料：豬肉餡200g，面粉600g，甘藍1棵 。
輔料：油適量，鹽適量，酵母粉適量，白糖適量，料酒適量，花椒粉適量，醬油適量，姜適量，蔥適量 。
面粉加入酵母粉和適量的水，揉成軟硬適中的面團，發酵至2倍大 。
肉餡里調入白糖、料酒、食用油、食鹽、花椒粉、醬油，攪拌均勻 。
甘藍洗凈，蔥、姜洗凈 。
把甘藍切碎后撒人少許食鹽，用手抓一抓，然后擠去少許多余的水分 。
先把姜末放入肉餡中攪勻，然后放入切碎的甘藍和適量的食鹽，充分攪拌均勻 。
發酵好的面團揉勻后切一塊，搓成長條，再切成小劑子 。
搟成中間厚四邊薄的面皮 。
再把切好的蔥花放入，攪拌均勻 。
取一個面皮，放入餡料 。捏出褶子后收口 。
包成包子生胚 。
放入蒸籠 。入蒸鍋，上汽后蒸12分鐘關火，再悶3分鐘揭蓋取出即可 。

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