魚排的做法椒香魚排的做法

2026-04-28 生活百科魚排的做法

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1、食材：魚排400克、花椒面1小勺、面粉2湯匙、淀粉半湯匙、面粉2湯匙、淀粉半湯匙、鹽適量、胡椒粉少許、食用油200毫升、姜1小塊。
【魚排的做法椒香魚排的做法】2、將魚排放入一個大碗中，加入1湯匙面粉，加入10毫升白醋再加適量清水化開，和勻后放置20分鐘。這樣做是給魚排去除血水和去腥。
3、調漿：另用一個碗，加入花椒面、胡椒面、白糖、鹽、面粉1份、3分之1份淀粉，加水攪成糊狀。
4、把去腥后的魚排撈出瀝干水分，放入調好的漿中，讓每一塊魚排都裹上漿。
5、胡蘿卜去皮后切成均勻薄片，從橫向切成均勻的短細絲。
6、蔥洗凈，蔥頭切成5厘米左右長的段，蔥葉切成細絲。姜去皮，切片。
7、將胡蘿卜細絲放入鍋中，開火，翻炒，炒1分鐘，胡蘿卜絲變蔫，關火。
8、將鍋洗凈擦干水分后用1片姜在鍋底抹一遍，開火，放入食用油，放入姜片、蔥頭，煎香。待姜片、蔥頭煎黃后，撈出去掉。
9、轉小火，一塊一塊地放入魚排煎，煎的過程用鏟子輕輕地移動魚排，讓其均勻受熱。煎好一面，翻面煎另一面。喜歡吃嫩的煎熟即可；喜歡吃外脆里嫩的兩面煎黃。全部煎好擺在盤中。
10、將炒好的胡蘿卜絲用手輕輕地捏成團擺放在魚排上，在將黃豆醬放少許在胡蘿卜絲上。

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