香腸上面白色的是什么
【香腸上面白色的是什么】
香腸外面有一層白色的薄膜是腸衣 ， 可以食用 ， 而且經過鹽的腌制 ， 能增加香腸的口感 。如果沒有這層腸衣的話 ， 吃起來會缺少一種味道 ， 吃起來口感不是很好 。
腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品 。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線 ， 供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用 。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣 。按部位分有大腸衣、小腸衣 。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層 。根據畜別和加工成品的不同要求 ， 對上面四層的處理也不一樣 。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的 ?，F在新興的為膠原蛋白可食用腸衣 。
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