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香蔥炒蟶子

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香蔥炒蟶子的做法簡單 ， 口感清新爽口 ， 香味濃厚 ， 非常的開胃好吃 ， 在這樣炎熱的天氣里就是需要這樣的菜肴來提提神 ， 開開胃 ， 我們家里的老人小孩都很是喜歡 ， 有喜歡的朋友可以試試哦！
香蔥炒蟶子的做法：
1、蟶子買回家放在清水里浸泡2個小時 ， 中間要換兩次水!清洗干凈 ， 煮一鍋熱水 ， 水開之后放入清理好的蟶子焯到殼都開了就可以關火了 ， 放涼之后 ， 把蟶子肉包出來 ， 祛除內臟清理干凈備用 。
2、香蔥切成段備用 。

香蔥炒蟶子

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3、鍋中放入適量油 ， 放入一半香蔥爆香 。
4、放入處理好的蟶子迅速翻炒 ， 放入剩下的香蔥 ， 放入適量鹽調味即可 。

香蔥炒蟶子

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成品圖：

香蔥炒蟶子

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香蔥炒蟶子小提示：
1、蟶子買回來一定要放入清水浸泡一下 ， 祛除沙子雜質 ， 清洗干凈 。
2、這道菜為了吃著方便 ， 孩子也能吃 ， 要提前焯好 ， 祛除內臟 ， 這樣炒好就可以大口大口吃了 ， 超過癮 。
3、一定要用香蔥 ， 香蔥的味道可以去腥帶出海鮮的鮮味 。
4、炒的時候要爆炒 ， 快速炒 。
5、香蔥分兩次放入鍋里 。
6、最后調味只放入鹽就可以啦!
蟶子的基本介紹：
【香蔥炒蟶子】 蟶子別名：竹蟶、大竹蟶 ， 學名縊蟶 ， 屬軟體動物 ， 系瓣鰓綱 ， 真瓣鰓且、竹蟶科 ， 貝殼脆而薄呈長扁方型 ， 自殼頂到腹緣 ， 有一道斜行的凹溝 ， 故名縊蟶 。
寧波沿海一帶多灘涂 ， 對養殖蟶子有得天獨厚的優勢 ， 是寧波大眾海特產品 ， 寧海長街一帶 ， 面臨三門灣 ， 常年有大量淡水注入 ， 海水咸淡適宜 ， 餌料豐富 ， 涂質以泥沙為主 ， 因而蟶子生長快 ， 個體大 ， 肉嫩而肥 ， 色白味鮮 ， 故得名長街蟶子 ， 據清《寧?？h志》記載：蟶、蚌屬 ， 以田種之種之謂蟶田 ， 形狹而長如中指 ， 一名西施舌 ， 言其美也 。
蟶子的適宜人群：
禁忌人群：孕婦慎食 。
適宜人群：一般人群均可食用 。尤適合甲狀腺功能亢進病人、老年人 。
蟶子的功效與作用：
蟶肉味甘咸、性寒 ， 入心、肝、腎經;具有補陰 ， 清熱 ， 除煩 ， 解酒毒等功效 。對產后虛損 ， 煩熱口渴 ， 濕熱水腫 ， 痢疾具有一定治療效果 。
蟶子的食用方法：
忌烹調時間過短 ， 火力過大 ， 但要燒熟煮透 。
清洗方法：先把泥沙沖幾遍 ， 然后加鹽水浸泡半小時左右 ， 可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品 ， 會讓泥沙吐的更快 。然后用小牙刷把殼刷干凈 ， 祛除蟶衣(黏膜) 。不過洗的太干凈的話 ， 味道也會不如之前鮮美 。

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