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當歸牛肉湯

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目錄

  • 當歸牛肉湯的營養價值
  • 當歸牛肉湯的功效作用
  • 當歸牛肉湯的做法
  • 當歸牛肉湯的烹飪技巧
  • 當歸牛肉湯的禁忌人群
當歸牛肉湯是一道極受人們歡迎的家常菜品，主要制作材料是牛肉和當歸，可以加上適量的紅棗、黨參和黃芪，這樣不僅色美味鮮，而且含有豐富的營養 。當歸牛肉湯簡單易做，但營養卻不簡單，食用當歸牛肉湯，有強壯筋骨、增強肢體、提高免疫力等的功效作用 。

當歸牛肉湯
當歸牛肉湯的營養價值
當歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤腸通便，活血化瘀的作用 。牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素B、氨基酸磷、鈣、鐵等元素，營養價值較高，具有強身健體，增強免疫力的功效 。因此當歸牛肉湯含有鈣、磷、蛋白質、氨基酸和多種維生素、脂肪等的營養元素 。
當歸牛肉湯
當歸牛肉湯的功效作用
【當歸】
1.補血養血：當歸是補血養血的良藥，把當歸和熟地、白芍、川芎配起來食用，可以有效調補經血，對于產后血虛的情況也有改善作用 。
2.潤腸通便：當歸有潤腸通便的功效，可以用來治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用 。
3.緩解痛經：當歸可以調經活血，可以有效治療痛經和經期不準的問題，而且還有補血養血的功效 。
4.抗癌抑癌：當歸營養豐富，富含抗癌物質，可廣泛用于抑制多種癌癥，對于癌癥化療后的體虛調養也有一定的效果 。
5.防治凍瘡：當歸與羊肉搭配食用，有養血活血的作用，從而起到祛寒保暖的作用，有效防治凍瘡 。
當歸牛肉湯
【牛肉】
1.強筋健骨：牛肉中含有肌氨酸、鈣、鐵和肉毒堿的營養物質，有利于肌肉增長，增強力量，強筋健骨，而且能在體育運動堅持更長時間的訓練 。
2.養胃益氣：牛肉營養豐富，可以補中益氣，對于腰膝酸軟，氣短體虛等癥狀有一定的緩解作用，食用牛肉還有利于滋養脾胃，特別是冬天食用牛肉可以養胃 。
3.補鐵補血：牛肉中含有豐富的鐵質元素，食用牛肉能夠有效的補鐵補血，而且牛肉中的鐵元素比雞肉、魚肉等要高，可以有效緩解貧血等癥狀 。
4.增強體質：牛肉中富含的蛋白質，氨基酸十分接近人體的需要，因此食用牛肉能提高機體抗病能力，補充人體所需的營養，增強體質 。
5.提高免疫力：牛肉中含有豐富的維生素和鈣、鉀等營養元素，能夠促進蛋白質的新陳代謝和合成，提高人體的免疫力，強身健體 。
【當歸牛肉湯】
當歸牛肉湯補血養氣、強壯筋骨、養胃益氣、潤腸通便、抗癌抑癌、緩解痛經、滋補身體、提高身體免疫力等的功效作用 。
當歸牛肉湯的做法
準備牛肉600克，當歸10克，黃芪10克，紅棗10克，黨參10克，適量的姜、鹽、雞精等材料備用 。
將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入碗里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出 。之后將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋里，把煲湯袋的口捆緊，防止燉制過程中藥材溢出，繼續浸泡 。
利用藥材浸泡期間來處理牛肉，牛肉清洗后，與涼水一起放入高壓鍋中，將鍋置于火上，大火燒開，有大勺撇去浮沫 。
將藥材包和泡藥的水一起倒入有牛肉的高壓鍋里，蓋上蓋子，鍋出氣后，大火煮20分鐘，再改中火煮20分鐘，這樣當歸燉牛肉就做好了 。
當歸牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉較難煮爛，因此可以在煮牛肉時放一個山楂或者一塊橘皮進去，這樣的話牛肉容易煮爛，吃起來口感更好 。
2.牛肉的纖維組織較長又粗，因此在切牛肉時要橫切，把長纖維切斷，這樣牛肉容易入味，而且還有嚼勁 。
3.做當歸牛肉湯時，把當歸、紅棗、黨參和黃芪先用水泡一下，再裝入煲湯袋中，這樣出鍋時藥材完好無損，湯汁色清味美 。把泡藥材的水倒入一起煮，可以充分發揮當歸等藥材的作用 。
當歸牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用當歸牛肉湯，特別是適宜術后、病后調養的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人食用，可以有效補充身體所需營養，增強體質 。
青少年適宜食用當歸牛肉湯，牛肉富含豐富的營養物質，可以強壯筋骨，青少年食用利于骨骼生長，利于生長發育 。
血虛、經行不暢、痛經的人適宜食用當歸牛肉湯，有利于調養精血、益氣補血，強健身體 。
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人盡量不要食用當歸燉牛肉，否則會加重其癥狀 。
牛肉為發物，患有舊疾、患瘡疥濕疹、瘙癢者盡量不要食用當歸燉牛肉，否則會引發舊疾，而且加重病癥 。
內熱、上火的人不適宜食用當歸牛肉湯，牛肉性熱，過食容易上火，因此要少食或盡量不食 。
當歸燉牛肉這道湯營養豐富而且簡單易做，是一道極受人們歡迎的家常菜，具有豐富的營養價值，不過在做這道湯時，要注意處理好牛肉，否則牛肉較難煮爛，影響口感和嚼勁 。當歸牛肉湯有強健身體，增強體質的功效作用，大家可以學習來燉給家人喝 。
【當歸牛肉湯】

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