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酸辣油燜大蝦的做法 酸辣油燜大蝦的做法介紹

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酸辣油燜大蝦的做法 酸辣油燜大蝦的做法介紹

文章插圖
1、用料：鮮蝦10只、鹽少許、香蔥2根、蒜10克、姜5克、蠔油2小勺、海鮮醬油l勺、白糖3小勺黃酒20克、白胡椒粉3克、番茄醬3小勺 。
【酸辣油燜大蝦的做法 酸辣油燜大蝦的做法介紹】2、香蔥切段 ， 姜蒜切碎 。
3、用剪刀將蝦腿兒、須剪掉 ， 在蝦的背部開口 ， 挑去黑色蝦線 ， 頭部與身連接處的臟東西也擠出去 ， 將蝦洗干凈用廚房用紙擦干 。
4、將蝦清洗干凈 。
5、鍋內放比平時多一點的油 ， 油溫六七成熱時放入蝦 ， 稍大火將蝦煎至二面酥殼呈金紅色 ， 邊煎邊用鏟擠壓蝦頭 ， 把蝦腦里的蝦油擠出來 。
6、將煎好的蝦先盛出來控下油 。
7、重新留少許底油 ， 放入姜蒜末,小火煸出香味 。
8、放入3小勺番茄醬炒出紅油 。
9、放入煎好的蝦燒上色 ， 順著鍋邊烹入2勺黃酒、2勺蠔油、l勺海鮮醬油 ， 3小勺白糖、少許胡椒粉 ， 少許鹽燒入味 。
10、加半湯勺溫水 ， 蓋上蓋小火燜一分多鐘 。
11、打開蓋 ， 轉大火收汁 ， 汁收差不多關火 ， 撒上香蔥段即可 。

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