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杏鮑菇炸醬面的做法 杏鮑菇炸醬面的做法步驟

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杏鮑菇炸醬面的做法 杏鮑菇炸醬面的做法步驟

文章插圖
1、材料：五花肉200克、杏鮑菇120克、土豆80克、甜面醬60克、豆瓣醬60克`、高筋面條（三人份的量）、花生油35克、蔥姜末各10克、淀粉少許、料酒少許、花椒20粒、黃瓜絲適量 。
2、將五花肉、杏鮑菇、土豆、黃瓜、甜面醬、豆瓣醬、蔥姜、花椒等進行料理備用 。
3、杏鮑菇、土豆分別切成玉料粒大小的小丁 ， 用開水焯一下 。黃瓜切細絲、蔥姜切末 。
4、五花肉切成玉米粒大小的丁 ， 加入少許淀粉、料酒攪拌均勻 。
5、熱鍋涼油 ， 放入花椒炸出香味后撈出 。
6、放蔥、姜末煸炒 。
7、放肉丁進行煸炒 。
8、煸炒至變色 。
9、放杏鮑菇和土豆丁 ， 煸炒過程中加入適量清水略炒出鍋備用 。
10、將鍋清洗干凈 ， 熱鍋涼油 ， 油熱倒入甜面醬和豆瓣醬炒出香味 。
11、快速倒入炒好的肉丁 ， 用鏟子翻勻 ， 加入適量清水不斷攪拌 ， 略微熬至紅亮即可 。
12、面條可隨意 ， 高筋面條口感會更好 。
【杏鮑菇炸醬面的做法 杏鮑菇炸醬面的做法步驟】13、面條煮到入成熟時 ， 撈入溫開水或涼開水中過一下 ， 以防粘連 。

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