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鮑魚雞湯面的做法 鮑魚雞湯面的做法介紹

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鮑魚雞湯面的做法 鮑魚雞湯面的做法介紹

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1、主料：跑山雞一只，鮑魚六只，杏鮑菇一斤 。
2、配料：老姜一塊(50克)，紅花椒20粒，掛面200克(三人量)，鹽適量 (一碗面條約1-2克，根據雞湯的咸度)，味精、花椒粉少許，萵筍葉一斤，香蔥一兩 。
3、跑山雞洗凈斬塊，燒水焯一下，去除血沫，瀝水待用;
4、鮑魚摳出，去除內臟后洗凈剞花刀.杏鮑菇洗凈，切片;姜拍碎或切片;蔥切蔥花;萵筍葉洗凈，掰成2-3段
5、炒鍋加熱，放花生油少許，倒入雞塊翻炒幾下，倒入高壓鍋，加入適量清水(肉水比例1:3或1：4，用盛湯的盆量就可以了)、鮑魚、杏鮑菇、鹽(4-5小勺，即8-10克鹽)、姜片、紅花椒 。(也可放入砸碎的10粒白胡椒或黑胡椒，燉湯可以提味兒 。)
6、大火燒開高壓鍋上氣后，轉中火燉20-25分鐘左右 。如果是用三黃雞，燉10-15分鐘就可以了，太久了會燉爛 。雞湯燉好后，撇去表面的油層 。(要是時間充裕的話，可以在灶上慢燉2個小時，雞湯味道更是出彩)
7、將鹽、味精、花椒面、蔥花放入碗中;
8、另起一鍋，鍋里另放清水，燒開后放入面條，煮過芯;放入萵筍葉一燙便關火，切記不要煮太久不然萵筍葉就不會脆脆嫩嫩了 。
【鮑魚雞湯面的做法 鮑魚雞湯面的做法介紹】9、將面條和蔬菜撈起，放入碗中，澆上適量雞湯雞肉，撒上蔥花，當然，別忘了撈出1-2只鮑魚，翻勻就可以吃了 。

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