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養生提醒！生姜中的黃樟素可致肝癌

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對于生姜我們給與了高度的評價，如“家備小姜，小病不慌”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，生姜是很好的保健食材，也是一味常用的中藥，當然任何食物都具有兩面性，生姜也是如此，生姜中含有的黃樟素是威脅健康的成分 。
姜的成分黃樟素可引起肝癌
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌 。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物 。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素 。
美國不允許黃樟素作食物添加劑
【養生提醒！生姜中的黃樟素可致肝癌】在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑 。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對*的危害 。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克 。
現代臨床藥理學研究發現，姜具有加快*新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮*多個系統的功能，還能調節男性前列腺的機能，治療男性前列腺疾病以及性功能障礙 。因此，姜常被用于男性保健 。
小小姜塊能治百病
姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅腥臭、消水腫之功效 。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法 。
但應當注意的是，腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素，對肝臟有損害，所以一旦發現生姜腐爛就千萬不能食用 。

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