可可雙色面包的做法 做可可雙色面包的方法
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1、食材：高筋面粉（酵頭）200g、高筋面粉（原味）100g、奶粉（原味）10g、高筋面粉（可可味）85g、奶粉（可可味）10g、可可粉（可可味）15g、白糖（酵頭）16g、酵母（酵頭）4g、涼開水（酵頭）160g、白糖（原味）30g、蛋液（原味）30g、無鹽黃魚（原味）25g、鹽（原味）1小撮、白糖（可可味）30g、蛋液（可可味）30g、無鹽黃油（可可味）25g 。鹽（可可味）1小撮 。
2、將酵頭材料混合均勻放入冰箱冷藏1個晚上，發酵至面組織呈蜂窩狀 。取一半的酵頭材料，加入原味的材料（除黃油），用手揉成面團，揉到面團表面漸漸光滑起來，再加人黃油，繼續揉面至光滑，面團呈一般擴展階段就可以，蓋上保鮮膜進行第一次發酵 。
3、剩下的酵頭，加入可可味的材料（除黃油），用手揉成面團，揉到面團表面漸漸光滑起來，再加人黃油，繼續揉面至光滑，面團呈一般擴展階段就可以，蓋上保鮮膜進行第一次發酵 。待兩種面團發酵到原來的2至2.5倍大時，各分割成12個劑子，每個約30g，揉成圓蓋上保鮮膜醒發10分鐘 。醒發后，將兩種面團搟成橢圓形卷起來，醒發10分鐘 。
4、搓成20CM左右的長條，交叉編織 。兩頭繼續交叉編織 。收尾時捏緊 。翻面后頭尾向中間折后再捏緊，呈球狀進行第二次發酵 。
【可可雙色面包的做法 做可可雙色面包的方法】5、發酵至1倍大時，刷上蛋液 。放入預熱烤箱中層150度烘烤20-25分鐘即可 。
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