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韭菜吃法大全 韭菜的吃法教程

生活百科 韭菜吃法大全


韭菜吃法大全 韭菜的吃法教程

文章插圖
1、做法一
【韭菜吃法大全 韭菜的吃法教程】主料：中筋面粉300克、溫水160克、雞蛋4顆、韭菜250克 。
輔料：鹽適量、香油適量 。
普通面粉加水 ， 揉成的光滑面團 ， 面軟一點比較適合做餡餅 。蓋濕布醒15分鐘 。雞蛋磕入碗中 。鍋里燒熱底油 ， 將雞蛋劃散炒熟 。韭菜切碎 。雞蛋和韭菜放入盆里 。加適量鹽和香油 。充分拌勻 ， 其余調料什么都不用 。醒好的面分成你想要的大小的劑子 。劑子大餡餅大 。取一個劑子搟成邊緣略薄的圓形 。放上餡料 ， 餡足一點好吃 。像包包子一樣收口捏緊 ， 收口盡量小一點兒多余的面可以揪下去 ， 不然餡餅會有一個面疙瘩 。收口朝下 ， 不用搟面杖 ， 手掌輕輕按扁餡餅即可 。平底鍋底部刷上一薄層油 ， 把餡餅放進去擺好 ， 表面也刷上一薄層油 ， 小火烙制 。一定是小火不然表面很快會糊 。一面金黃色翻面烙另一面 。小火烙制兩面金黃色 ， 素餡好熟 ， 皮熟餡就熟了 。
2、做法二
主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣 。
輔料：鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄鹽、生抽2湯匙、油適量 。
主要材料備齊；蒜切片 ， 韭菜洗凈切段 ， 河蝦剪去蝦須洗凈瀝干 ， 放廚房用紙上吸干多余的水分放置一邊備用；鍋中放入油 ， 燒至七成熱 ， 倒入河蝦煸至酥脆；時間略長一點也沒關系 ， 要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；鍋內留底油燒熱 ， 下蒜片爆香；下韭菜翻炒 ， 加入胡椒粉、醬油、白糖調味；韭菜略軟時 ， 倒入河蝦大火翻炒 ， 加鹽調味即可出鍋 。
3、做法三
主料：韭菜150克、豬里脊肉100克、粉條1把 。
輔料：蔥花3克、姜末3克、鹽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1茶匙、醬油1勺、白糖1茶匙 。
粉條放入鍋中煮熟 ， 煮熟后用涼水過一下 ， 瀝干水備用 。韭菜洗凈切成小段 ， 豬里脊肉洗凈切成細絲 。加入胡椒粉、醬油、料酒、淀粉 ， 抓勻腌漬幾分鐘 ， 蔥姜切成碎末 ， 起鍋熱油 ， 下入肉絲滑炒至變色 。下蔥姜末翻炒出香味 ， 下粉條、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻 。最后撒上韭菜段 ， 翻炒至于韭菜斷生即可 。

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