酸辣雞爪正宗制作方法 酸辣雞爪怎么做好吃
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1、食材：雞爪、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油 。
2、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定 。
3、雞爪洗凈剪去指甲然后改刀，一個雞爪建議改成三塊，大的改四塊 。
4、用鍋將水燒開，加入料酒或者姜片去腥，然后將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 。
5、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁 。
6、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 。
【酸辣雞爪正宗制作方法 酸辣雞爪怎么做好吃】7、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制兩個小時以上，完成 。
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