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做蛋糕如何打蛋清

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1、準備大小合適的容器，一定要保證無水無油，另外把打蛋器清洗干凈，一定要擦干水分再使用 。
2、把蛋清倒進容器，蛋清的溫度在20℃左右更容易打發，從冰箱取出的蛋應該在室溫下放置一會后再取蛋清，如果冬季溫度過低，在蛋清容器下墊40℃左右的溫水加熱 。
3、蛋清中加入白砂糖，順一個方向攪打，這個過程需要一點時間，直到蛋清膨脹至原來的兩倍，并變成奶油狀，如果有電動打蛋器，就更方便 。
【做蛋糕如何打蛋清】4、加入檸檬汁或是白醋，再次攪打均勻，就能夠用來做烘焙了，注意蛋清不能擱置時間太久（最好不超過15分鐘），否則打發的蛋清會消泡 。

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