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烘青綠茶工藝和制作過程，分殺青、揉捻、干燥三步！

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很多人都知道綠茶，卻不一定知道烘青綠茶，其實，烘青綠茶也是一種好茶，今天小編就為大家介紹一下烘青綠茶工藝制作過程 。什么是烘青綠茶？?鮮葉經過殺青、揉捻、而后烘干的綠茶稱為烘青綠茶亦稱“烘青” 。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯 。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮 。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯 。?烘青綠茶外形雖不如炒青綠茶那樣光滑緊結，但索條完整，常顯鋒苗，白毫顯露，色澤多為綠潤沖泡后茶湯香氣清鮮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮 。?烘青綠茶產區分布較廣，產量僅次于眉茶 。以安徽、浙江、福建三省產量較多，其它產茶省也有少量生產 。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的 。如茉莉花、白蘭花、玳玳花、珠蘭花茶、金銀花、槐花等 。銷路很廣，（東北、鄭州、北京、西安、山東）茶價很高，深受國內外飲茶者喜愛 。烘青綠茶工藝制作過程?初制工序烘青綠茶初制工序分為：殺青、揉捻、干燥三個過程 。?1.殺青：其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過程中采用烘焙 。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同 。?2.揉捻：至于揉捻工序，要根據烘青大部分內銷耐泡、條索完整的要求特點，揉捻程度要比眉茶輕些 。揉捻時最好采用分篩復揉，（老嫩混雜葉） 。3.干燥：烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種：?毛火烘焙：采用高溫薄攤,快速烘干法 。溫度80-90℃，每籠攤葉3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上 。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤葉5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產生煙味，影響茶葉質量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時 。?足火烘焙：采用低溫慢烘法 。溫度70℃左右，每籠攤葉4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕） 。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，足火烘焙，歷時60分鐘左右 。?烘青大多作為茶素壞，進窖行制花茶 。其主要原理，是利用茶葉吸附性和鮮花吐香性，合理地進行拌和窖制，從而形成具有花香又有茶味的成品茶，對提高茶葉的經濟價值起到很大作用 。以上就是關于烘青綠茶工藝制作過程的介紹，感興趣的朋友可以購買一些品嘗 。【烘青綠茶工藝和制作過程，分殺青、揉捻、干燥三步！】

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