面包為什么會有彈性
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面包的材料主要有：高筋面粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、黃油、水等 。
高筋面粉有很強的筋度 ， 使得面包不易散 ， 有嚼勁 ， 也是有彈性 。
面包的制作主要是將除油外其他材料一起打到面團混合 ， 再加入黃油來軟化面筋 ， 所以面包吃起來會軟 。
【面包為什么會有彈性】面團打好后 ， 需要經過最少一次的發酵 ， 發酵過程中面包會產生大量二氧化碳和少量乙酸、乙醇等物質將面包內部組織撐大 ， 里面形成很多個氣孔 ， 所以面包吃起會很軟很有彈性 。
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