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家常燉排骨的做法,排骨有那些做法？詳細步驟

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排骨有那些做法？詳細步驟京都排骨 【原料】 豬排骨700克 ， 醬油、淀粉各20克 ， 水100克 ， 紅粉15克 ， 生菜、番茄醬各60克 ， 辣醬油10克 ， 香菜、糖各30克 ， 油50克 。【制作過程】 1、小排骨用清水洗凈后瀝干水分 ， 用醬油、太**、水、紅粉腌20分鐘； 2、將油鍋加熱后放入排骨炸至酥松 ， 撈出瀝干； 3、將60克油加入炒鍋 ， 油熱后將番茄醬、辣醬油、糖倒入炒香 ， 然后倒入炸松的排骨 ， 快速拌炒即可 味道很Q哦?。?蒜香辣味小排骨 做法: 1. 小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬腌一會 。2. 鍋里下油 ， 爆香蔥頭、姜、辣椒 。3. 下腌制好的小排骨 ， 煎一會 ， 翻面再煎 。慢慢的煎到兩面金黃 ， 可加少許鹽 ， 等肉變顏色了 ， （可稍微放一點點水 ， 不放也行 。）再放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油 ， 不停翻炒 。4. 看排骨差不多熟了的時候 ， 將準備好的蒜末倒進去 ， 翻炒 。5. 起鍋前撒一點蔥花 ， 放雞精就可以啦！ 注意 ， 蒜在后面放 ， 做出來的菜蒜味會比較香濃 。豉椒小排骨 材料： 排骨、 紅色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉 調味料：鹽、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖 做法： 1.將排骨剁小塊 ， 小一點好 ， 用調味料腌20分鐘 。紅辣椒切環片備用 。2.炒鍋放油燒熱 ， 爆香豆豉和蒜蓉 ， 熄火；倒入腌好的排骨迅速拌勻 。拌好后放入碟子 ，  撒上紅辣椒片 。3.蒸鍋加水燒開 ， 放入盛排骨的碟子 ， 隔水蒸３0分鐘左右即可 。糖醋排骨 材料： 新鮮小肋排 調味料：料酒 、醋 、糖 、生抽 做法：1.將料酒 ， 醋 ， 糖和生抽放在一個小碗里拌勻 。2.炒鍋燒熱 ， 加一點油 ， 炒排骨 。倒入1中小碗里混合好的調味料 。3.一直保持大火 ， 繼續炒排骨 ， 直到湯汁收干 ， 就好了 ?？旌玫臅r候很容易糊 ， 所以要及早起鍋 。豉汁蒸排骨 材料： 小肋排、蔥段、姜片 、蒜泥 調味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、鹽 、糖 做法： 1.將小排骨剁小塊 ， 用調味料腌20分鐘 。2.將腌好的排骨碼在一個干凈碗里 ， 淋一些生油在上面 。3.蒸鍋加水燒開 ， 將2放入（當然連碗一起:P） ， 蒸20分鐘左右 ， 看到碗中的汁清了就可以了 。香辣椒鹽排骨 材料： 排骨、雞蛋、面粉、蔥 1 根、干辣椒 調味料：花椒 、鹽 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油 做法：1.排骨洗凈剁小塊 ， 放在一個保鮮盒里 。2.加入調味料 ， 拌勻 。蓋好 ， 放入冰箱過夜 。3.排骨腌好了 。取一個小碗 ， 打入雞蛋 ， 打散 ， 放入2-3湯匙普通面粉 ， 一點水 ， 打勻成糊 。4.炸排骨 。燒熱較多的油 ， 先把排骨掛上一層第3步中做好的糊 ， 再放到油鍋里炸 。分批的炸 ， 要炸到表面金黃酥脆的樣子再撈出來 ， 大概需要5分鐘的樣子 。炸好后放在紙毛巾上吸干油 。5.全部炸好后 ， 用鍋中原油 ， 倒入所有排骨 ， 再炸一分鐘 ， 使排骨顏色變深 。撈出裝盤 。關火 。切一根蔥花 ， 放入熄了火的油鍋里 ， 再放入干辣椒 ， 略翻 ， 聞到香味后撈出放在炸好的排骨上即可 。

家常燉排骨的做法,排骨有那些做法？詳細步驟

文章插圖
排骨的家常做法【家常燉排骨的做法,排骨有那些做法？詳細步驟】食材用料
排骨4根相克食物
山藥長30cm相克食物
直徑3cm
枸杞20顆相克食物
紅棗5個相克食物
生姜3片相克食物
大蒜5瓣相克食物
鹽
白糖1/10小湯勺相克食物
紅棗山藥排骨湯的做法
紅棗山藥排骨湯的做法圖解11.上好的排骨切好 ， 準備焯水 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解22.水燒開 ， 把切好的排骨倒入 ， 燒開30秒 ， 把豬肉的血水焯掉 ， 瀝干放著準備炒 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解33.切好的生姜和大蒜準備待用 ， 大蒜適量多點也沒事兒的 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解44.把鍋燒熱 ， 放適量的油 ， 待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜 ， 稍微翻一下 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解55.將焯水的排骨倒入鍋里 ， 大火翻炒 ， 1分鐘后倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了） ， 大概炒5分鐘 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解66.將排骨放入砂鍋中 ， 加入冷水 ， 煮開5分鐘后把水倒掉 ， 這些是血水 ， 洗一遍沒腥味 。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜 。大火煮沸10分鐘后轉中火 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解77.山藥刮皮 ， 記得一定要用袋子套住手 ， 千萬不要手碰到山藥 ， 要不會生不如死的難受 ， 切山藥也不要手挨到山藥 ， 用塑料袋緊緊包住手哦 ， 切忌！
紅棗山藥排骨湯的做法圖解88.切山藥要把刀側著 ， 不要90度切下去 ， 斜45度左右 。如圖 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解99.燒開水放入山藥焯水 ， 和排骨焯水一樣的做法 ， 放下去煮沸3分鐘后起鍋待用 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解1010.洗好的枸杞待用 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解1111.洗好的紅棗 ， 切開一條口子 。如圖 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解1212.30分鐘之后放入紅棗和枸杞 ， 放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖（一點點哦） 。繼續煮沸 ， 如果水少了 ， 記得一定要加開水 ， 別放冷水哦 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解1313.1小時之后轉小火 ， 放入山藥和大蒜慢燉15分鐘 ， 山藥即熟了 。
紅棗山藥排骨湯的做法圖解1414.總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了 ， 加上適合自己口味的鹽 ， 加入小指頭那么大一塊兒雞粉 ， 加一瓣蒜 ， 有蒜苗也可以 ， 起鍋了 。上好的山藥排骨湯好啦 。
排骨怎么做好吃 ， 鐵鍋清燉排骨的家常做法用料
主料
排骨400克
土豆1個
香菇5朵
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
香葉
2片
花椒大料
適量
草果
1個
肉桂
1塊
蔥姜
適量
糖
適量
郫縣豆瓣醬
適量
小茴香
適量
鐵鍋燉排骨的做法
1.
排骨冷水浸泡后過水焯一下
2.
香菇洗凈過水焯一下切片
3.
土豆去皮洗凈切塊
4.
炒鍋加入適量的油 ， 爆香所有的調料 ， 加入排骨翻炒
5.
加入適量的水
6.
加入香菇 ， 大火燒開小火慢燉10分鐘左右
7.
加入土豆小火慢燉10分鐘左右
8.
大火收汁 ， 撒點香菜碎味道更好
9.
出鍋 。
烹飪技巧
燉菜比較簡單 ， 附加食材隨自己喜歡添加 。

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