豆汁和豆漿的區別 北京的豆汁和豆漿有什么區別
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1、味道不同：豆漿有豆香，豆汁兒味酸、略苦，有股餿臭味 。
2、原料不同：豆漿是大豆（黃豆）做成的，豆漿是豆腐的前身；豆汁是綠豆做成的，做綠豆粉條或粉團時剩下的一種液體經過發酵而成的 。
3、色澤不同：豆漿是乳白色、微黃色的；豆汁兒色澤灰綠 。
【豆汁和豆漿的區別 北京的豆汁和豆漿有什么區別】4、做法不同：豆漿是由大豆用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的；豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵而成 。
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豆汁的特點
北京人喝豆汁兒，始于清乾隆十八年前后 。豆汁兒最初是清宮御膳的一種飲料 。喝豆汁兒有講究，得配上焦圈、咸菜絲兒 。人們說，豆汁兒是“味在食外”的特色小吃 。為了保持特色，自五十年代至今護國寺小吃店堅持經營不斷檔 。
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