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黃芪牛肉湯

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目錄

  • 黃芪牛肉湯的營養價值
  • 黃芪牛肉湯的功效作用
  • 黃芪牛肉湯的做法
  • 黃芪牛肉湯的烹飪技巧
  • 黃芪牛肉湯的禁忌人群
黃芪牛肉湯是由黃芪、牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜，咸鮮味 。這道湯對我們人體有著很好的滋補功效，經常被用來作為養生湯食用，大家知道具體如何烹飪嗎，對我們又有哪些好處呢？

黃芪牛肉湯
黃芪牛肉湯的營養價值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長 。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統 。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。鐵是造血必需的礦物質 。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質 。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分 。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練 。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來 。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織 。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量 。
黃芪牛肉湯
黃芪牛肉湯的功效作用
【黃芪】
1、補脾益氣：黃芪是對于脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力非常有效的藥品，以及脾虛泄瀉，久瀉脫肛等 。北芪的補氣力強，善補肺氣，可以治療肺虛氣短，聲低懶言、神疲乏力，容易感冒之癥 。常配黨參、白術、淮山、炙甘草同用 。用蜜制后的北芪補益力更強 。
2、固表止汗：用于表虛自汗 。北芪補氣之中而有外達之性，故能補氣固表以止汗 。北芪的固表止汗作用較好 。臨床上通過不同配伍，能治療各種汗出癥;同助陽藥配伍，治陽虛自汗;同補氣藥配伍，治療氣虛自汗;同滋補藥配伍，治陰虛盜汗 。若氣血不足，外受風寒，又往往不能作汗，在解表藥中配伍黃芪，能鼓舞陽氣，補益汗源，使其發汗，所謂“黃芪有汗能止，無汗能發”就是這個道理 。這時宜生用 。
3、益氣升陽：用于氣虛下陷之癥 。中醫認為臟器的下垂是由于中氣下陷之故，北芪善于益氣升陽，可治療脫肛、子宮脫垂、胃下垂、腎下垂以及氣虛血脫的崩漏等癥 。中醫用補中益氣湯治療臟器下垂各癥，補中益氣湯中的北芪就是取其補氣之中而有上升之性，能升脾胃之清陽 。這時宜蜜制后用 。
4、利水消腫：用于氣虛水腫，常配白術、防己、炙甘草或桂枝、茯苓同用，如防己黃芪湯、防己茯苓湯均有本品 。多用于治療慢性腎炎蛋白尿、糖尿病晚期等 。
5、托瘡排膿用于氣虛癰疽久不潰破，或潰后久不愈合，常與黨參、肉桂同用 。取本品補氣健脾，能促進膿皰的早潰和肌肉的新生，有排膿生肌作用 。
黃芪牛肉湯
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉可以增長肌肉、增強力量 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
2.增加免疫力：牛肉可以增強免疫力，加快蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3.促進康復：牛肉可以提高機體對于抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。
4.補鐵補血：牛肉中所含的鐵元素是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義 。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療 。
【黃芪牛肉湯】
此湯可以起到很好的益氣補肺，養心安神，強身健體的作用 。
黃芪牛肉湯的做法
【黃芪牛肉湯】牛肉洗凈，切成小塊放入水中煮沸，撇掉上面的血沫，3分鐘后將牛肉撈起，過一下涼水 。
在鍋里放適量的水，將洗凈的黃芪、白術、防風、紅棗放進鍋里，攪拌均勻，大火煎煮半小時 。
把備好的牛肉塊，放入已經煮了半個小時的藥湯鍋里，改用小火再燉兩小時后，將黃芪、防風、白術撿出來 。
加入適量鹽、蔥、姜后，繼續用大火再煮8分鐘，最后放少許味精 。
出鍋，美味的黃芪牛肉湯就可以享用了 。
黃芪牛肉湯的烹飪技巧
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛 。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻 。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛 。
4.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管 。
黃芪牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：表虛自汗、脾胃虛弱的人群適宜食用 。一般人群均可食用 。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
禁忌人群：凡表實邪盛、氣滯濕阻、食積內停、陰虛陽亢、癰腫初起或潰后熱毒尚盛者均忌服 。北芪的常用量為9～30克，由于北芪升陽助火，性微溫，對于邪氣盛、無汗，陽亢有熱毒的患者，均不宜使用 。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食 。黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用 。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 。
通過上面的介紹，大家知道了這款黃芪牛肉湯的功效主要是益氣補肺，養心安神，強身健體 。所以對于平時容易感冒、體質虛弱、怕冷的人，每天喝一碗即可達到強身健體的目的 。

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