茶葉發紅什么原因
文章插圖
茶葉在存放的過程中，茶葉會氧化，茶葉所含多酚類和氧氣產生化學反應，生成茶紅素，導致茶葉慢慢變紅 。以紅茶為例，良好的發酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素 。發酵使茶葉的青草氣消失，出現一種新鮮的、清新的花果香 ， 葉色變紅 。
綠茶為什么會變紅：1、水溫過高（綠茶的水溫應在80-85°為最佳 ， 水溫過高傷害了茶的本質和功效） 。
2、茶葉等級過低（可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質） 。
【茶葉發紅什么原因】3、浸泡時間過長（造成綠茶內大量的茶多酚析出 ， 與空氣氧化后形成的湯色過重） 。
