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雞爪要鹵1個小時左右 。如果雞爪之前是在冰箱中放著冷凍的，需要先在鍋中焯2-3分鐘水，否則雞爪成熟后容易掉皮，沒有嚼勁，影響口感 。剛煮好的雞爪立馬不能從鍋中拿出來，要等5-6分鐘拿出來即可 。
鹵雞爪制作方法：
【雞爪要鹵多久】雞手手剪好指甲 ， 切成兩段 。洗好后，放入鍋中，加水、蔥段、姜片、料酒2勺 ， 煮15分鐘，撈出瀝干水備用 。醬汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽1勺 。干料：八角3顆、花椒15粒、香葉2片、桂皮1段、蔥、姜片3片、蒜3瓣 。鍋內放油，加熱后關火 。加冰糖至融化，倒入雞爪翻炒上色（別忘了鍋蓋附體，以免水油混個迸濺） 。開火倒入醬料、干料、沒過雞爪的水 。大火煮開后轉小火，蓋蓋煮約1小時即可出鍋 。
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