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1、用清水沖洗毛肚表面，內層用溫水清洗 。
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2、將洗好的毛肚懸掛起來瀝水，30~40分鐘即可 。
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3、將瀝干的毛肚放入保鮮層中 ， 待冷卻后取出，用保鮮膜包裹起來 。
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4、把包裹好的毛肚放入冷凍層進行24小時冷凍 ， 冷凍好后取出放入-18度的地方冷藏即可 。
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毛肚：
【毛肚如何保存冷藏】毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室 。瓣胃的胃壁內層褶皺形成上百片葉片，且排列類似百葉窗 ， 故瓣胃又稱百葉肚 ， 毛肚又稱牛百葉 。瓣胃的胃壁由內至外是粘膜層、粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層 ， 其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分 。
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